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강원 농업생명환경연구 update

Journal of Agricultural, Life and Environmental Sciences

  • : 강원대학교 농업생명과학연구원
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수록정보
수록범위 : 1권0호(1984)~33권2호(2021) |수록논문 수 : 1,363
강원 농업생명환경연구
33권2호(2021년 07월) 수록논문
최근 권호 논문
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KCI후보

1건과일 수입확대에 따른 소비행태분석 연구: 서울시의 건(조)감 소비자를 중심으로

저자 : Morrison Tay , 이종인 ( Jong In Lee )

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 61-70 (10 pages)

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Increased consumer interest and the formation of new markets are increasing the demand for dried agricultural products. The purpose of the study was to understand the spending habits of 249 dried persimmons consumers. A binary logistic regression model was used to analyze the spending behavior of consumers who preferred domestic dried persimmons versus those who did not, finding that older, single, and higher income and educational background are associated with greater preference for domestic dried persimmons, and the more important they consider quality, storage, nutrition, health, and taste, the more they prefer dried persimmons made in Korea. This study provides useful information for producers of dried persimmons to strengthen their marketing strategy.

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2Empirical Analysis of the Effects of the Chinese Soybean Target Price Policy

저자 : Emmanuel Amanor Yirenkyi , Jong In Lee

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 71-82 (12 pages)

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Soybeans play an important role in Chinese agriculture; they are not only the main source of vegetable oil but also an important source of plant protein. This study examines the Chinese soybean target price subsidy, which is intended to effectively guarantee the basic income of farmers using a dataset containing information on 4 provinces that have implemented such policies as the treatment group and 23 provinces that have not as the control group from the China Rural Statistical Yearbook, an ongoing panel data from the year of 2004 to 2015. A difference-in-difference (DID) model was used to estimate the effect of the soybean target price policy on production and average production, showing that the soybean target price subsidy policy has not solved the problems of soybean production nor fundamentally addressed the issue of soybean reserves. The soybean target price subsidy policy guarantees the basic benefits of farmers, promotes production in the middle and lower levels of soybean culture, and has improved the market pricing mechanism, but there remain such problems as lower target prices, failure to promote farmers' production, some unreasonable processes in the policiese unreasonab and inadequate subsidies. This research holds important theoretical and realistic significance by serving as a reference for other agricultural product price reforms.

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3기능성 소재 개발용 발효 균주 탐색을 위한 민물에서 분리한 호염성 미생물의 효소 생산능 분석

저자 : 경기열 ( Kee Yeol Kyong )

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 83-92 (10 pages)

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본 연구는 국내 민물 시료로부터 분리한 호염성 미생물들의 특성에 관하여 조사하였다. 호염성 미생물의 순수 분리를 위하여 marine agar 배지를 사용하였으며 37°C 에서 호기적으로 배양하였다. 순수 분리 후, 24균주를 분리하였으며 16S rRNA 염기서열 분석 결과를 바탕으로 계통학적 분석을 EzBioCloud 데이터베이스의 16S-based ID 분석 프로그램으로 실시한 결과, 3문, 11과, 12속, 17종으로 구성되어 있는 것을 확인하였다. 그리고 분리한 균주들이 amylase, lipase, protease 같은 산업적으로 유용한 효소를 생산하는지 확인하기 위하여 효소 활성 평가를 실시하였으며, 17균주가 최소 한 종류 이상의 효소 활성을 가지고 있는 것을 확인하였으며 두 가지 효소에 대하여 활성을 가지고 있는 균주도 11균주가 확인되었으며 auxin 생산능을 가진 균주도 3균주가 확인되었다. 이는 본 연구를 통하여 분리한 미생물들의 식품 및 화장품 산업에서의 활용 가능성을 나타내었다. 그러므로 이번 연구는 국내 유전자원 확보 및 가수 분해 효소 생산능 개선을 위한 균주 개량에 본 연구를 통하여 순수분리된 균주의 활용이 도움이 될 것으로 생각된다.


This study characterized halophilic microorganisms isolated from freshwater in Korea. Samples were cultivated on marine agar at 37°C for several days. A total of 24 pure colonies obtained from single colony isolates were used for 16S rRNA-based phylogenetic analysis by an ID service located in EzBioCloud database. The obtained 16S rDNA sequences allocated the isolated strains were divided into 3 phyla, 11 families, 12 genera, and 17 species. To confirm whether the isolated strains were candidates for the fermentation of diverse food ingredients and development of functional cosmetic ingredients, amylase, lipase, and protease enzyme assays were performed individually; the tests revealed that 17 strains possessed at least one enzyme activity. In particular, 11 strains exhibited activities of 2 enzymes and 3 strains produced auxin. These strains might be useful in the food and cosmetic industries. Therefore, the study findings will contribute to securing domestic biological resources and improving hydrolytic enzyme activities using isolated strains.

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4곰취 및 참취 점무늬병을 일으키는 Alternaria alternata의 분리 및 살균제 효과 검정

저자 : 이노현 ( Noh-hyun Lee ) , 신종환 ( Jong-hwan Shin ) , 김희영 ( Hee-yeong Kim ) , 김사헌 ( Sa-heon Kim ) , 김경수 ( Kyoung Su Kim )

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 93-102 (10 pages)

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As more people have begun paying attention to eating healthy, the value of vegetable crops such as Chwinamul, is increasing. However, various plant pathogenic fungi cause serious economic losses during the production of Chwinamul but relevant research remains insufficient. In this study, the pathogens responsible for causing leaf spot disease in two cultivars of Chwinamul, Aster scaber, and Ligularia fischer, were isolated and analyzed using the 18S rRNA internal transcribed spacer (ITS) and RNA polymerase II subunit 2 (RPB2) regions to identify the causal pathogens. Two fungal species, Alternaria alternata and Phoma sp., were identified. Based on the abundant isolation of A. alternata from infected tissues of Chwinamul, we re-inoculated A. alternata on A. scaber and confirmed that the pathogen was the main causal agent of leaf spot disease. Metconazole was the most effective fungicide to control A. alternata, showing 100% inhibition of mycelial growth at a concentration of 100 μg/mL. Difenoconazole and cyprodinil were also highly effective with 83.1% and 85.5% inhibition of mycelial growth, respectively, at a concentration of 1,000 μg/mL each. Streptomycin was the least effective, with only 25.3% inhibition at a concentration of 1,000 μg/mL. Our study provides information on the causative agent (A. alternata) of leaf spot disease in Chwinamul and suggests an effective fungicide to combat A. alternata.

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5한우 수출을 위한 채끝 등심의 온도와 저장 기간에 따른 품질 변화 평가

저자 : 김문주 ( Moon-ju Kim ) , 조영동 ( Young-dong Cho ) , 황인호 ( In-ho Hwang )

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 103-113 (11 pages)

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본 연구는 홍콩시장으로 한우 수출 시 발생되는 과도한 드립의 발생, 진공 포장의 풀림이나 기포 발생 등 품질 저하를 방지하기 위한 일환으로 최적의 유통 온도를 설정하기 위해 수행하였다. 현재 수출업체에서 적용하고 있는 포장재를 이용하여 수축 진공 포장하고 각각 1℃와 4℃에서 40일까지 저장 후 품질을 평가하였다. 드립 감량, 지방산화도와 적색도의 저하가 4℃에 저장된 시료에서 훨씬 높게 관찰되었으며 이로 인해 4℃의 유통기간은 21일이 적정한 수준으로 사료되며, 반면에 1℃에 저장된 시료의 모든 품질 특성은 40일까지 양호하게 나타나 수축 진공 필름으로 포장 후 1℃의 온도가 유지된다면 선박을 이용한 수출도 가능할 것으로 사료된다. 따라서 본 연구 결과, 유통과정 전반에 걸쳐 1℃의 냉장 온도를 유지하는 것이 품질의 저하를 막을 수 있으며 이를 위해서는 도축 후부터 홍콩에 도착할 때까지 수출전용 냉장 컨테이너에 보관되어 온도가 일정하게 유지되도록 관리되어야 할 것으로 판단되며, 다양한 상황을 시뮬레이션 할 수 있는 더 많은 연구가 필요한 것으로 사료된다.


The current experiment was designed to establish optimal distribution conditions for Hanwoo longissimus lumborum muscle (LL) packaged for a Hong Kong market over 40 days. Eight LL muscles were sampled the day after slaughter from a commercial beef export abattoir located in Seoul. Samples were allocated into a 2 × 4 factorial arrangement (stored at 1℃ or 4℃, and aged for 1, 7, 21, or 40 days) and packaged with a 9-layer commercial shrink film; the objective meat quality was determined at the designated days. Moisture content, drip loss, and lipid oxidation data indicated that storage at 1℃ was significantly (p < 0.05) more stable than storage at 4℃. In contrast, the Warner-Bratzler shear force showed a similar tendency (p < 0.05) of significant reduction during the aging period. The objective meat color assessed by redness (CIE a*) revealed that storage at 1℃ significantly improved (p < 0.05) stage redness up to 40 days, while storage at 4℃ maintained a similar redness. The current data indicate that storage temperature is a prime determinant of meat quality, particularly for beef cut packaged in the long-term exporting market, and suggested that maintenance at 1℃ is recommended compared to that at 4℃. The current study highlights the crucial need for the development of a cold-chain handling manual for exporting beef.

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6참다래 품종별 저장 온도와 에틸렌 처리에 따른 품질 변화

저자 : 최한률 ( Han-ryul Choi ) , 권혁 ( Hyok Kwon ) , 시멜레스틸라훈 ( Shimeles Tilahun ) , 백민우 ( Min-woo Baek ) , 이희철 ( Hee-cheol Lee ) , 박도수 ( Do-su Park ) , 안기석 ( Ki-seok An ) , 정천순 ( Cheon-soon Jeong )

발행기관 : 강원대학교 농업생명과학연구원 간행물 : 강원 농업생명환경연구 33권 2호 발행 연도 : 2021 페이지 : pp. 114-124 (11 pages)

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본 연구는 'Hayward'(그린), 'Haeguem'(골드) 및 'Hongyang'(레드) 참다래의 품종별 과실의 후숙 특성, 온도(10℃, 25℃) 및 에틸렌 농도별(50 ppm, 100 ppm) 처리에 따른 참다래의 품질 변화를 분석한 연구결과는 다음과 같다. 세 품종 모두 후숙 기간이 길어짐에 따라 경도와 산도가 점차 감소하고, 당도와 당산비가 증가하는 경향을 나타내었다. 경도는 저장 25℃ 에틸렌 처리구(50 ppm, 100 ppm)의 경우 'Haeguem' 및 'Hongyang'은 후숙 2일차에 각각 3.94-4.61 N, 4.94-5.00 N, 'Hayward'는 후숙 4일차 5.67-7.57 N으로 소비자의 선호도 범위(2-8 N)를 충족하였다. 저장 10℃ 'Hayward'의 경우 대조구와 에틸렌 처리구 사이에 유의적인 차이가 나타나지 않았으며, 저장 기간 동안 품질을 효과적으로 유지하였다. 당도의 경우 세 품종 모두 저장 온도와 에틸렌 처리 상관없이 후숙 기간이 길어짐에 따라 증가하는 경향을 나타내었으며, 저장 25℃ 모든 후숙 기간 동안 대조구와 에틸렌 처리구 사이에 유의적인 차이를 나타내었다. 적정 산도는 다른 품종들과 비교하였을 때 'Hayward' 에틸렌 처리구에서 가장 큰 효과를 보였다. 저장 25℃ 'Hayward' 후숙 6일차에 대조구, 에틸렌 50 ppm 처리구의 적정 산도는 각각 1.53, 0.31 mg/100g-1로 두 처리구 사이에 1.22 mg/100g-1라는 큰 차이를 나타내었다. 이와는 다르게 저장 10℃ 'Hayward'와 'Haeguem'에서 대조구와 에틸렌 처리구 사이에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 당산비는 세 품종 모두 후숙 기간이 길어짐에 따라 증가하는 경향을 보였다. 특히 저장 25℃ 후숙 6일차에 'Hayward'와 'Haeguem'의 에틸렌 처리구에서 값이 각각 35.2, 44.3으로 높은 값을 나타내었다. 그리고 경도, 당도, 산도는 당산비 사이에 높은 유의적 상관관계(r = -0.54, 0.65, -0.83)를 나타내었다. 저장 온도 10℃에서 25℃보다 에틸렌 처리에 따른 효과가 적었는데, 이는 저온 에서 참다래의 신진대사가 느려지면서 에틸렌 처리의 효과가 줄어든 것으로 판단된다. 또한 에틸렌 처리 농도에 대한 품질의 유의적 차이는 나타나지 않았다. 이는 과실의 숙성이 시작되어 내부 에틸렌 농도가 포화 수준으로 증가하고 나면 외부 에틸렌이 숙성 과정에 더 이상 영향을 미치기 어렵기 때문으로 판단된다. 이상의 결과를 종합해보면 경도, 당도, 산도, 당산비를 기준으로 'Hayward'의 경우 10℃ 에서 6일차까지 소비자 선호도에 충족되지 않았으나, 25℃ 조건 에틸렌 처리 후 4일차부터 소비자 선호도가 충족되었다. 'Haeguem' 및 'Hongyang'의 경우 10℃, 25℃ 조건에서 모두 에틸렌 처리 후 2일차부터 소비자 선호도가 충족되는 것을 확인하였다.


In this study, green 'Hayward', gold 'Haegeum', and red 'Hongyang' kiwifruit cultivars were treated with 50 and 100 ppm ethylene in commercial packing boxes to investigate the postharvest ripening quality during the storage at 10℃ and 25℃. As the ripening period proceeded, all three cultivars showed a gradual decreasing trend in firmness and titratable acidity (TA), whereas total soluble solids (TSS) content and Brix acid ratio (BAR) showed an increasing trend. In the case of storage at 25℃, the firmness of 'Haegeum' and 'Hongyang' ranged from 3.94 to 4.61 N and 4.94 to 5.00 N on the 2nd day at 50 and 100 ppm ethylene, respectively. However, 'Hayward' maintained firmness (5.67-7.57 N) up to the 4th day of ripening. In the case of storage at 10℃, there was no significant difference between the control and ethylene treatments. Regarding TSS, all three cultivars showed increasing trends as the ripening period increased, regardless of storage temperature and ethylene concentration, and there was a significant difference between the control and ethylene-treated groups throughout the ripening period at 25℃. The TA of 'Hayward' showed the largest difference between the control and treatment as compared to 'Haegeum' and 'Hongyang' at 25℃. On the 6th day of ripening, the TA of 'Hayward' was 1.53 and 0.31 mg/100 g-1 in the control and 50 ppm ethylene treatment, respectively. In contrast, there was no significant difference between the control and ethylene treatments in 'Hayward' and 'Haegeum' at 10℃. The BAR showed increasing trends in all three cultivars as the ripening period increased. In particular, ethylene-treated 'Hayward' and 'Haegeum' showed high BAR values of 35.2 and 44.3, respectively, on the 6 th day a t 25℃. In addition, firmness, TSS, and TA showed signific ant correlations (r = -0.54, 0.65, and -0.83, respectively) with BAR. Generally, the effect of ethylene treatment at 10℃ was less than at 25℃, which may be due to the low metabolic rates of the fruits at low temperatures. In addition, there was no significant difference in quality with the change in ethylene concentration because the external ethylene could no longer influence the ripening process once fruit ripening was initiated and the internal ethylene concentration reached saturation levels. Taken together, based on firmness, TSS, TA, and BAR, consumers' preferences for 'Hayward' were not met at 10℃ until the 6th day of ripening, but at 25℃, consumers' preferences were attained after the 4th day. In the case of 'Haegeum' and 'Hongyang', consumers' preferences were attained starting from the 2nd day of ethylene treatment in both 10℃ and 25℃ conditions.

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