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식품저장과 가공산업

Food Preservation and Processing Industry

  • : 한국식품저장유통학회
  • : 농학분야  >  기타(농학)
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  • : 연속간행물
  • : 반년간
  • : 1598-7418
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수록정보
수록범위 : 2권1호(2003)~13권1호(2014) |수록논문 수 : 223
식품저장과 가공산업
13권1호(2014년 06월) 수록논문
최근 권호 논문
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1특집 (1) : 신바이오틱스를 활용한 노인건강기능식품 시장진입 전략

저자 : 허창기

발행기관 : 한국식품저장유통학회 간행물 : 식품저장과 가공산업 13권 1호 발행 연도 : 2014 페이지 : pp. 3-16 (14 pages)

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○ SWOT 분석 내용을 토대로 신바이오틱스를 활용한 노년층 맞춤형 건강기능식품 시장 진입에 있어 고려 사항에 대하여 다음과 같이 제언함. ○ (노년층 맞춤형 건강기능식품에 대한 차별성 강조) 기존 시중에 판매되고 있는 건강기능식품의 경우 특정 연령층을 대상으로 한 제품이 아닌 전 연령층을 대상으로 한 기능성을 강조한 제품으로 각 업체별 시장 진입 시 '노년층 맞춤형 건강기능식품'이라는 점을 부각, 차별성 확보 방안이 필요함. ○ (신바이오틱스의 기능성 홍보 방안 마련) 상기한 바와 같이 현재 홍삼 및 비타민 중심의 시장이 형성되어 있어 프로바이오틱스를 포함한 신바이오틱스에 대한 인지가 낮은 상황으로 이를 해소할 수 있도록 신바이오틱스 기능성을 강조한 홍보 방안 마련이 필요함. ○ (환자식 제품시장 진입 고려) 현재 국내 노년층 건강식품시장은 아직 규모 및 활성화가 미비한 도입기에 시장으로 판단되는 만큼, 노인 건강기능식품 시장에 우선 진입함으로써 가질수 있는 선발자 우위 확보 전략 또는 신비아 오틱스 활용이 가능한 관련 시장 중 환자식 (특수의료용도식품)제품 시장에 제품차별화를 통해 기존 시장에 진입하는 전략 등에 대한 고려가 필요.

2산학연 (1) : 푸드서비스 (Food Service, 외식, 급식)에서의 식자재 변화 및 연구동향

저자 : 장성호

발행기관 : 한국식품저장유통학회 간행물 : 식품저장과 가공산업 13권 1호 발행 연도 : 2014 페이지 : pp. 17-25 (9 pages)

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3산학연 (2) : 식문화 변화에 따른 신선편이 식품 발전방안

저자 : 윤기선

발행기관 : 한국식품저장유통학회 간행물 : 식품저장과 가공산업 13권 1호 발행 연도 : 2014 페이지 : pp. 26-31 (6 pages)

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4산학연 (3) : 신선편이 농산물의 살균소독 세척 방향

저자 : 김지강

발행기관 : 한국식품저장유통학회 간행물 : 식품저장과 가공산업 13권 1호 발행 연도 : 2014 페이지 : pp. 32-39 (8 pages)

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