Methyl linoleate 의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase 의 억제제로서 탄닌산과 알파토코페롤의 영향

남현근

한국응용과학기술학회 한국응용과학기술학회지 (KOCS) Methyl linoleate 의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase 의 억제제로서 탄닌산과 알파토코페롤의 영향

Methyl linoleate 의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase 의 억제제로서 탄닌산과 알파토코페롤의 영향

Effect of Tannic Acid and α- Tocopherol as an Antioxidant on Methyl Linoleate Autoxidation and Inhibitor of Lipoxygenase in Phospholipid

남현근 ( Hyun Keun Nam )

한국응용과학기술학회 1992.11

한국응용과학기술학회지 (KOCS) 9권 2호 175-179(5pages)

UCI I410-ECN-0102-2008-430-002473089

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초록

Methyl linoleate의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase의 활성에 미치는 탄닌산과 알파토코페롤의 영향을 HPLC로 조사하였다. 반응혼합물은 methyl linoleate 70mM, 라디칼 생성제 AMVN와 탄닌산 및 알파토코페롤 각각 0.7mM를 함유하였다. Hydroperxide 생성량을 측정하여, 탄닌산과 알파토코페롤이 상당히 좋은 항상화제임을 알았고, 인지질 1㎛에 탄닌산과 알파토코페롤을 각각 1㎛ 함유한 혼합물에 효소를 첨가하여 활성 억제효과를 측정하여, 탄닌산과 알파토코페롤이 좋은 효소 활성 억제작용을 하고 있음을 알았다.

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