액상발효유 제조시 유산균 Starter 의 단백질 분해능이 산생성 및 침전발생에 미치는 영향
Influences of Proteolytic Ability of Lactic Acid Bacteria on Acid Production and Precipitates Occurrence in Liquid Yogurt Preparation
한국미생물생명공학회
1984.01