잣종자(柏子實)의 성분분석에 관한 연구가 1968년에 발표된 적이 있으나, 근래 고성능 기기의 발달로 이들 성분에 대한 정성 및 정량분석이 더욱 간편하게 되었다. 본 시료는 강원대학교 연습림에서 생산된 것을 사용하였으며, 아미노산, 지방산, 비타민 및 일반분석을 하였다. 1. 아미노산은 17종류가 검출되었으며 그중 필수 아미노산이 7종이 함유되어 있었고, 다량 함유되어 있는 것은 glutamic acid, arginine, methionine 등이 있다. 2. 지방산은 112종과 미지지방산 2개가 검출되었으며 linoleic, oleic acid 등의 함량이 높게 나타났다. 3. 비타민은 5종이 검출되었는데 Vitamin A가 가장 높게 측정되었다. 4. 일반분석은 단백질이 21.45%, 섬유소가 10.17%, 회분이 8.66%, 지방이 1.21%로 분석되었다.