Trichoderma viride (SANK 16374) Cellulase를 使用하여 산오리나무材를 基質로한 最適 還元糖 生成條件을 表明함으로서 木材中의 炭山代物(主로 Cellulose) 資源을 利用한 糖質資源의 開發에 目的을 둔 試驗으로 粗酵素液을 使用하여 最適 還元糖 生成 條件인 ① 基質의 熱處理 ② 基質의 크기 ③ 基質의 濃度, ④ 酸度 ⑤ 反應溫度 ⑥ 粗酵素의 濃度 ⑦ 糖類 및 金屬鹽類의 阻害利 ⑧ 反應時間 ⑨ 鹽析粗酵素液 ⑩ 基質反復使用 等이 還元糖 生成에 미치는 影響을 調査함.