호주에는 19세기以後 Hereford種, Angus種, Shorthorn種 등 英國 品種의 肉牛가 導入되어 왔으며 이들 品種은 현재에도 호주의 온대지방에서 가장 重要한 品種으로 되어 있다. 1959年 生牛의 導入에 대한 완전금지조치가 내려지기 前이 1933年, 1946年 및 1954年에 Brahman種이 도입되었고 1952年에는 Santa Gertrudis種과 Africander種, 1956年에는 Red Sindi種과 Sahiwa種이 導入되었다. 호주에서 育成된 品種으로는 Australian Illawarra Shorthorn種, Australian Milking Zebu種, Belmont Red種, Beefmaker種, Braford種, Brangus種, Droughtmaster種, Murray Gray 및 Tasmanian Gray種 등이 있다. 호주 肉牛의 改良을 위하여는 生後 365日 또는 550日까지의 成長率등에 대한 選拔을 실시하고 있으며, 호주의 Armidale에는 전자계산쎈터가 설치되어 있는데, 여기서는 18個 牛肉品種協會의 자료와 기타 능력조사자료에 대한 통계분석을 실시하고 있다. 인공수정용 種牡牛에 대하여는 난산율, 100日齡 本種, 365日齡 本種 등에 대한 자료에 근거하여 肉種價를 계산하고 있다.