생선회용 해산물에 오염되어, 생식한 경우 발생되는 패혈병의 원인균주인 Vibrio vuinificus의 생육 및 독성 생성을 억제할 목적으로 천연항균제인 grapfruit 종자추출물(GFSE)을 이용하여 그 항균효과를 검토하였다. In vitro 시험 결과, Vibrio vulnificus에 대한 GFSE의 생육 최소저해농도는 50∼100ppm 정도이었으며, Vibrio vulnificus 균체세포를 100ppm 농도의 GFSE 용액으로 처리하고 전자현미경 촬영 시료로 조제하여 촬영한 후, 미생물형태를 무처리대조구와 비교, 검토한 결과, GFSE처리로 세포막 기능이 파괴되어 세포내용물이 균체외부로 유출되어 균체의 생육이 억제되고 균체내부가 빈 ghost 형태의 균체수가 증대되어 GFSE의 항균효과를 확인할 수 있었다. 한편, 생선회용 해산물을 GFSE처리 수조내에서 사육하고 채취한 어육부를 마쇄하여 일정량씩을 표준사료에 첨가해서 통닭용 병아리를 실험동물로 하여 사망실험을 실시한 결과, 체중증가율, 단백질이용 효율, 혈청내 효소활성, 혈청의 주요성분함량 등에 있어서, GFSE처리수조내에서 사육한 해산물을 첨가한 사료 시험구의 경우, 무첨가사료처리구와 비교할 때 뚜렷한 차이를 목격할 수 있었으며, GFSE첨가에 따른 실험동물의 성장저해 또는 독성현상을 유발하지 않음을 알 수 있었다. 아울러 Vibrio vulnificus에 오염된 해산물의 사양수조에 GFSE를 처리한 결과, 시험용 해산물의 어육부 및 내장기관에 생존하는 Vibrio vulnificus 균수가 감소함을 관찰할 수 있었다.