곡류혼식이 생체에 미치는 효과를 조사하기 위하여 오곡(쌀, 보리, 콩, 조 수수)의 당화액의 각각 또는 그 혼합액을 YM배지에 넣고 종효모를 접종한 후 3일간 진탕 배양하면서 효모증식(O.D)을 비교하였다. 1. 오곡을 각각 첨가한 배지중의 효모평균 증식을 YM배지 배양보다 18.4%가 증가하였고, 그중 보리 첨가군의 효모증식이 가장 컸다. 2. YM배지의 효모증식보다 2개 혼합구의 평균은 15.4%, 3개 혼합구의 평균은 19.6%, 4개 혼합구의 평균 효모증식은 18%, 5곡 혼합구는 15%가 증가하였다. 3. 오곡 각각의 첨가구보다 그 혼합구는 대체로 효모 증식에 상승효과를 보였다. 그 중 콩·보리, 콩·보리·조 및 콩·보리·수수, 콩·보리·좁쌀 등의 혼합구가 효모증식이 양호하였다.