고정화 Candida cylindracea lipase에 의하여 recycling system의 packed-bed bioreactor를 통해서 olive oil을 가수분해하여 지방산을 생산하였다. Candida cylindracea lipase의 고정화 방법 및 담체로서는 agar를 이용한 polymer법이 다른 방법에 비하여 높은 가수분해율을 나타내었고, agar에 고정화된 Candida cylindracea lipase는 free enzyme보다 온도에 대한 내성이 증가되었다. Free enzyme을 사용할 경우 이 효소의 최적 반응온도는 30℃이었으며 온도가 높아질수록 활성이 낮아졌고, 24시간 경과후 가수분해 반응물의 pH는 4.3∼4.6으로 산성영역에서 매우 안정하였다. 담체인 agar g당 1.200 units이상의 lipase를 고정화시키면서 24시간 경과후 반응이 최대에 이르렀다. Packed-bed bioreactor system에서 agar에 고정화시킨 Candida cylindracea lipase의 최적량은 Olive oil 100g당 0.4g이었고, 반응온도는 30℃, 가수분해율은 82%이었으며 연속적인 가수분해를 행한 결과 24시간동안의 가수분해활성의 변화는 거의 없었으며 54시간 경과시 약 50%의 가수분해활성이 남아있었다.