600년 이상의 양조 역사를 지닌 전통 식초 브랜드 ‘닝화푸(寧化府)’는 ‘세계 1위 식초' 라는 명성을 자랑하는 중국 전통 노포(老鋪) 브랜드일 뿐만 아니라 산시성(山西省) 지역 주민들의 자부심이기도 한다. 그러나 이러한 우월감에도 불구하고 전통 노포 브랜드 본연의 장점을 보여주지 못하고 도리어 점차 동종 업계의 다른 브랜드에 추월당하는 어려움에 처해 있다. 따라서 본고는 중국 전통 노포 ‘닝화푸’의 발전 과정에서 창의력이 부족하고 약한 경쟁력의 문제를 중심으로 연구하고 데이터 수집 및 문헌 정리를 통해 이론적 구조를 도출한 다음 설문지 수집 및 데이터 분석을 통해 척도를 개발하고, 그런 다음 탐색 요인 분석과 검증 요인 분석을 적용하여 검증을 진행했다. 그 결과 중국 전통 노포의 혁신에는 제품 및 서비스 혁신, 마케팅 혁신, 기술 혁신 및 문화 혁신의 네 가지 혁신 요소가 포함됨을 알 수 있었으며, 척도의 신뢰도 및 타탕성은 유의미 하였다. 본고의 연구 결과는 전통 노포 브랜드의 혁신적인 발전을 위한 이론적 지침과 실질적인 활용 면에서 중요성을 지닌다.

Ninghuafu, an old and aged vinegar brand with a brewing history of more than 600 years, has a reputation of “the best vinegar in the world”. It is not only a China Time-honored Brand in China, but also the pride of Shanxi locals. However, this Superiority complex did not allow the time-honored Shinise to show its advantages. Instead, it was gradually overtaken by peers and fell into a development dilemma. This paper mainly studies the problems of insufficient innovation ability and weak competition in the operation and development of China Time-honored Brand “Ninghuafu”. Through data collection and literature collation, the theoretical model is obtained, and then the measurement scale is developed through questionnaire collection and data analysis, and verified by combining exploratory factor analysis and confirmatory factor analysis. The results show that the reliability and validity of the innovation model and measurement scale of China Time-honored Brand are ideal. The innovation of China Time-honored Brand includes four innovative elements: product and service innovation, marketing innovation, technological innovation, and cultural innovation. The research results of this paper have theoretical guidance and practical significance for the innovative development of Shinise.