우리나라 자생식물이자 전통적으로 한약재로 널리 이용되어져 온 도라지(Platycodon grandiflorum)의 경제적이고 고부가가치화를 위한 기술 개발을 위한 추출 방법에 대한 연구를 수행하였다. 상업용 가수분해 효소 Viscozyme과 Termamyl 2X를 2:1 비율로 혼합된 복합 효소를 도라지 추출 시 같이 첨가함으로써 일반 열수 추출에 비해 추출 수율 및 조사포닌 함량이 각각 43%, 23% 증가될 뿐 아니라 기능성 사포닌으로 다양한 연구가 수행중인 platycodin D의 함량을 약 3배 증가시키는 결과를 얻어 도라지 추출물 제조에 있어 경제적일 뿐 아니라 부가가치를 높일 수 있는 효과적으로 방법으로 판단된다. 또한 이렇게 제조된 복합효소처리 도라지 추출물은 일반 도라지 열수 추출물에 비해 항산화 활성(DPPH 라디컬 소거능은 1.7배, 미백 활성은 1.4배, 주름개선 활성은 1.4배 증가하는 보여 일반식품, 건강기능식품, 화장품 원료 등 다양한 바이오 산업에 응용 가능할 것으로 사료된다.
The two glycoside hydrolases (Viscozyme and Termamyl 2X, commercial food grade enzymes) was used for production of balloon flower (Platycodon grandiflorum) extract. The complex enzyme was prepared in a ration of Viscozyme and Termamyl 2X of 2:1. The optimal temperature and concentration of complex enzyme was 50℃ and 5% (w/w). Under optimal conditions, the extraction yield, crude saponine, and platycodin D contents of complex enzyme treated Platycodon grandiflorum extract was 43, 24, and 303% higher than Platycodon grandiflorum hot water extract. And the DPPH radical scavenging activity, ABTS scavenging activity, tyrosinase inhibitory activity, and elastase inhibitory activity of the complex enzyme treated Platycodon grandiflorum extract exhibited 1.7, 1.3, 1.4, and 1.4 fold higher than Platycodon grandiflorum hot water extract. These results indicated that the complex enzyme treatment can be used as an economical method for industrial production Platycodon grandiflorum extract. And the complex enzyme treated Platycodon grandiflorum extract cad potentially be used for developing a new cosmetic or health food ingredients.
