연구배경 : 노인 당뇨병 환자들은 당뇨병의 식사요법에 대한 지식이 부족하고 경제적인 어려움, 신체적인 장애 등으로 올바른 식사요법을 실행하는데 많은 어려움을 가지고 있다. 따라서 노인 당뇨병 환자들의 지식정도가 식사요법의 실천에 미치는 영향을 분석하는 것은 노인 당뇨병 환자를 교육하는데 반드시 필요할 것으로 생각되어 본 연구를 수행하였다. 대상 및 방법 : 65세 이상의 노인 당뇨병 환자 128명(남자 23.2%, 여자 76.8%)을 대상으로 지식평가를 실시하였고, 식사요법 실천정도는 식습관 분석 및 24시간 회상법을 통한 식사 섭취량 조사로 평가하였다. 노인 당뇨병 환자들의 지식평가는 식사요법에 관한 7문항을 포함하여 총 20문항으로된 지식평가 문제지를 이용하였으며, 만점을 100점으로 하였다. 결과 : 노인 당뇨병 환자들의 평균 연령은 71.5±4.7세였고, 이들의 지식점수 평균은 55.6±18.3점이었다. 지식점수에 따라 75점 이상인 군(1군), 35이상 75점 미만인 군(2군), 35점 미만인 군(3군)으로 나누어 각 군에 따른 식사요법의 실천 정도를 비교하였다. 지식점수가 높은 군일수록 식사시간을 어기는 횟수가 지식점수가 낮은 군에 비하여 통계적으로 유의하게 많았으나(p<0.05) 식사를 걸르는 횟수 및 적절한 식사간격유지에는 세 군간에 차이가 없었다. 처방열량에 대한 하루 총 열량 섭취량은 지식점수가 높은 군일수록 처방열량에 가까웠다.(p<0.05) 지식점수가 낮은 군은 당질 : 단백질 : 지방의 열량구성비가 61:15:24로 당뇨병 환자의 권장비율 60:20:20에 비해 단백질의 비율이 낮고 지방의 섭취비가 높았다. 지식점수가 높은 군은 당질 : 단백질 : 지방의 열량구성비가 58:20:22로 다른 군에 비해 권장비율 60:20:20에 더 가깝게 나타났다.(p<0.05) 지식점수가 높은 군의 비타민 A, B1, B2, niacin, 비타민 C와 철분, 칼슘, 인의 섭취량이 한국인 영양권장량에 대한 비율이 유의하게 높았으며, 지식점수가 낮은 군의 경우 특히 비타민 B2, 및 칼슘, 철분의 평균 섭취량이 영양권장량의 80%에 미치지 못한 것으로 나타났다. 결론 : 노인 당뇨병 환자들은 당뇨병에 대한 지식이 많을수록 식사의 정규성, 처방열량 준수정도, 총 열량 구성비 및 미량 영양소 섭취면에 있어서 당뇨병 식사요법의 실천정도가 더 높은 것을 알 수 있었다.