본 연구의 목적은 12주간의 저항성 운동과 발효 콩 섭취가 중년 비만 흰쥐의 신체구성과 근 비대/위축 인자에 미치는 영향을 규명하는 것이다. 50주령의 male Wistar rat을 이용하여 8주간 고지방식을 섭취시켜 비만을 유도한 후 12주간 사다리 등반 운동과 발효 콩 섭취를 실시하였다. 연구결과 집단 간 식이 섭취열량 및 체중의 차이는 나타나지 않았으나 발효 콩 섭취집단의 체지방량이 다른 집단에 비해 유의하게 증가하였으며(p<.05), 제지방량은 감소한 것으로 나타났다(p<.05). 상지와 하지의 근육량과 매달리기 기록은 저항성 운동집단에서만 유의하게 증가하였다(p<.05). 상지 근육의 근 비대 인자인 mTOR의 활성도는 저항성 운동집단에서 유의하게 증가하였으며, 근 위축 인자인 FoxO의 활성도는 발효 콩 집단에서 유의하게 증가한 것으로 나타났다(p<.05). 저항성 운동과 발효 콩의 복합 처치는 신체 구성과 근 기능, 근육 내 신호인자의 활성도에 유의한 영향을 미치지 않았다. 이상의 연구결과로 중년 비만 흰쥐를 대상으로 장기간의 발효 콩 섭취는 근 기능과 신체구성에 부정적 영향을 미치며, 이러한 현상의 발생에는 다양한 원인이 있겠으나 근 위축 인자의 활성도의 증가도 원인중 하나로 생각된다. 그러나 명확한 결론을 도출하기 위해서는 PI3K/Akt와 같은 상위 신호인자들의 추가적인 분석이 요구된다.

The purpose of this study was to investigate the effects of 12-week resistance exercise training and fermented soybean treatments on body composition and muscle hypertrophy/atrophy factors in middle-aged obese rats. Male Wistar rats aged 50 weeks were fed a high fat diet for 8 weeks to induce obesity, followed by ladder climbing exercise and soy protein treatment for 12 weeks. The results showed that there was no significant difference in daily caloric intake and body weight between groups. However, the fat mass of the fermented soybean group was significantly increased (p<.05) and the fat-free mass was decreased (p<.05). Muscle (triceps, quadriceps) weight and hanging times were significantly increased only in the resistant exercise group (p<.05). The activity of mTOR, a hypertrophic factor in triceps muscles, was significantly increased only in the resistant exercise group and FoxO activity in the fermented soybean group was significantly increased (p<.05). Combined treatment with resistance exercise and fermented soybeans did not affect body composition, muscle strength, and activity of intramuscular hypertrophy/atrophy signals. These results suggest that long-term fermented soybean intake has a negative effect on muscular function and body composition in middle-aged obese rats. There are various causes for the occurrence of this phenomenon, but it seems to be one of the causes of the increase of intramuscular atrophy factors. However, additional factors such as the upstream PI3K/Akt signal should be analyzed to obtain definite conclusions.