바쁜 현대사회로 인해 많은 사람들이 점점 건강 및 미용에 대해 신경을 많이 쓰고 있다. 그중 항산화 효과가 있는 플라보노이드가 손꼽혀 애용되어지는데, 이 성분을 많이 함유하고있는 물질로써, 민들레가 이슈화 되어지고 있다. 또한 민들레는 비타민P 및 비티민 C를 함유하고 있어, 더욱 대중적으로 인기가 있으며 자연에서 쉽게 구할 수 있다는 장점이 존재해 넓은 계층에서 널리 사용되어지고 있다. 따라서 본 연구에서는 건조한 민들레 가루를 용질로, 초순수 증류수 및 알코올을 용매로 이용해 초음파 추출을 진행하여 플라보노이드의 극대화 실험을 진행했다. 이때 극대화 시키기 위한 방법으로는 반응표면분석법 즉 Response surface methodology, RSM 방법을 이용했으며, 이때 온도, 에너지, 시간 변수에 따른 플라보노이드의 최적화 및 극대화 조건을 확인했다.