홍합접착단백질, 곤충큐티클, 과일갈변 현상은 공통적으로 폴리페놀에 기인한 산화를 매개로한 화학이며, 보통 현재까지 폴리페놀은 항산화제로 더욱 잘 알려져 있다. 본 강의에서는 폴리페놀의 항산화작용 이외에 최근 각광받는 접착및계면에서의 폴리페놀의 역할에 관련된 이야기를 할 예정이다. 특히, 자가힐링 분야의 새로운 개념인 자가실링(self-sealing)에 있어서의 폴리페놀 및 폴리페놀의 산화의 역할(Wang et al. Adv. Mater. 2016 & Shin et al. Nat. Mater. 2017) 내용을 먼저 발표할 예정이다. 이어서 폴리페놀의 산소 민감성과 표면코팅에 관련된 화학을 폴리도파민(polydopamine) 코팅을 예로 설명할 예정이며 (Lee et al. Science 2007 & Lee et al. Small 2016), 마지막으로 이러한 산소민감성을 이용한 100% 물로 만들고 전혀 유기용매를 사용하지 않아도 super-glue의 특성이 나오는 자연 모사수퍼글루에 관련된 이야기로 마무리 하고자 한다.