본 연구는 음식관광 참여활동이 관광만족도와 행동의도와의 구조적인 인과관계 및 관광만족도의 매개효과를 검증하기 위하여 부산에 거주하는 지역민 212명을 대상으로 2017년 1월 15일부터 30일까지 설문조사를 진행하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 SPSS(V 23.0)와 AMOS(V 21.0)프로그램을 사용하여 인구통계학적 특성, 측정 항목별 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였다. 그리고 구조방정식 모형(structural equation modeling)을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과 관계와 관광만족도의 매개효과를 검증하였다. 연구결과 음식관광 참여활동의 하위요인 모두 관광만족도에 유의한 인과관계에서 관광지음식이 가장 큰 영향력을 나타내었고, 관광만족도 또한 행동의도와의 인과관계를 확인할 수 있었다. 관광만족도의 매개효과는 관광지음식은 완전매개, 음식체험참가는 부분매개, 특산물구매는 매개효과를 나타내지 않았다. 이와 같은 연구결과의 시사점 음식관광 참여활동이 관광만족도와 행동의도에 유기적인 인과관계와 및 관광만족도의 매개효과는 관광지음식을 통하여 행동의도에 영향을 미치기 때문에 지역자치단체에서는 지역을 대표하는 유명식당 및 전통음식을 발굴하여 행정 및 재정지원을 통하여 적극적인 음식관광 마케팅 활동이 필요할 것으로 사료된다.

This study verifies the structural causation of tourism satisfaction and behavioral intention as well as the mediating effect of tourism satisfaction on culinary tour participation activities. This was accomplished using a questionnaire distributed among 212 local residents throughout Busan from January 15th to January 30th, 2017. SPSS (V23.0) and AMOS (V21.0) programs were used to analyze the demographic characteristics and ensure the reliability of each measurement item. Confirmatory factors, and correlational analysis have been performed to measure correlations between the pairs of elicited factors analyzed in order to achieve the research purpose of the study. Structural Equation Modeling was used to test fidelity, systematic causation of the complete model, and the mediating effect of tourism satisfaction. The research results demonstrate that each sub factor of participating activities in culinary tourism has collectively the largest significant causation effect on tourism satisfaction. Furthermore, tourism satisfaction acts as a causation of behavioral intent as well. The mediating effect of tourism satisfaction is most significant in terms of tourism cuisine, and partially mediated in the culinary experience participation. However, no mediating effect was detected in the purchase of regional specialty products. These implied culinary tourism participation activities present in the results prove the influence of tourism satisfaction as a systematic causation of behavioral intent. The results also show the mediating effect of tourism satisfaction on behavioral intent through tourism cuisine. Therefore, it is recommended that regional government organizations discover renowned restaurants and traditional cuisine to actively market culinary tourism and seek administrative and financial support.