고객들이 웰니스에 높은 가치를 부여함에 따라, 호텔산업에서도 웰니스 개념의 중요성이 대두되고 있다. 이 연구의 목적은 호텔 레스토랑의 물리적 환경에 대한 평가 및 호텔레스토랑이용의도에 대한 고객들의 웰니스 인식의 영향을 조사하여, 호텔 레스토랑에서의 외식 경험에 있어서 웰니스에 대한 고객들의 다양한 욕구를 반영하고 또한 고급 다이닝 서비스를 제공할 수 있는 방법들에 관하여 외식업계와 호텔 식음료부문에 유용한 정보를 제공해주는 데 있다. 그 결과는 다음과 같다. 첫째, 고객들의 인지적, 감정적, 사회적 웰니스는 호텔 레스토랑의 물리적 환경에 대한 평가에 중대한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 호텔 레스토랑의 물리적 환경에 대한 평가는 고객의 호텔 레스토랑 이용의도에 중대한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 사회적 웰니스를 제외한, 고객들의 인지적 및 감정적 웰니스는 고객의 호텔 레스토랑 이용의도에 중대한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서, 본 연구의 결과는 호텔레스토랑 외식소비자의 웰니스 니즈에 부합할 수 있는 전략개발을 위한 기초적 자료로 활용될 수 있으리라 사료된다.

The significance of the concept of wellness is emerging in the hotel industry, as customers appear to place a high value on wellness. The purpose of this study is to explore the influence of customers` wellness perception on the evaluation of physical environment and behavioral intention to inform the dining industry and hotel restaurants about the ways in which they can improve customers` various desires for wellness in their dining experiences in hotel restaurants and offer a high level of dining service. The results were as follows. First, customers` cognitive, emotional, and social wellness was found to have a significant effect on the evaluation of physical environment. Second, the evaluation of physical environment was found to have a significant effect on customers` behavioral intentions. Third, customers` emotional and cognitive wellness, but not social wellness, was found to have a significant effect on customers` behavioral intentions.