본 연구는 전국에 소재하는 특1급 호텔기업의 원가·관리회계실무 현황을 파악하고, 향후 개선되어야 할 방향을 제시하고자 한다. 본 연구의 분석결과를 요약하면서 다음과 같다. 첫째, 우리나라의 24개 특1급 관광호텔기업 중 원가관리를 전담하는 부서가 있는 호텔기업은 1개뿐이었으며, 그나마 원가·관리회계 전문 인력이 아예 없거나 부족한 실정이었다. 그러나 최고경영자는 원가·관리회계시스템의 중요성과 유용성 및 원가관리의 필요성을 충분히 인식하고 있었다. 둘째, 객실부문의 총원가 구성비율은 식음료부문의 구성비율과 차이가 있었다. 셋째, 호텔기업에서 미배분간접비용 및 에너지비용 등의 회계처리가 개개의 호텔기업별로 상이하였다. 따라서 제조간접원가 배분기준이 호텔에 따라 약간씩 다르게 적용되고 있었지만, 부문에 있어서는 객실부문과 식음료부문 모두 매출액과 직접노무비를 배분기준으로 가장 많이 사용하고 있었다. 넷째, 대부분의 호텔기업들이 표준원가계산시스템을 사용하고 있었다. 다섯째, 대부분의 호텔기업들이 혁신적인 원가·관리회계기법인 활동기준원가계산(ABC)이나 균형잡힌 성과측정치(BSC)를 적용하고 있지 않았다.
The purpose of this study is to examine the cost·managerial accounting system of super deluxe class hotels in Korea. Findings studied from a sample of 24 super deluxe class hotels are as follows. First, many hotels do not have execlusive specialist and the department of cost,managerial accounting. However, the executive managements are fully aware of the importance and usefulness of cost,managerial accounting system and the need of the cost management. Second, the composition ratio of the cost of guestroom area is different from that of food & beverage area. Third, the allocation base of the MFG overhead cost for guestroom area & food & beverage area is a usually used sales and direct labor cost. Fourth, most sample hotels have been using standard costing. Fifth, all of the sample hotels have not introduced activity based costing and balanced scorecard for innovative cost ·managerial accounting technique. The improvement of this study will be as follows. First, executive managements of hotels have to apply cost·managerial accounting information more extensive for a reasonable decision making. Second, korea hotel industry has to hire any specialist and set up exclusive department to provide the useful cost·managerial accounting information. Third, hotel is a kind of business to provide diverse guestrooms and foods. For this business, it`ll be so reasonable to apply job order costing. Furthermore, we can estimate product & service cost very correctly after introducing activity based costing.
