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한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
KCI 등재
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
Changes in Texture and Sensory Properties of Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi during the Fermentation
정희종 ( Hee Jong Chung ) , 김형량 ( Hyung Ryang Kim ) , 유맹자 ( Maeng Ja Yoo )
한국식생활문화학회 2005.08
한국식생활문화학회지 20권 4호 426-432(7pages)
UCI I410-ECN-0102-2009-590-001086063
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