수용성 키토산 필름 용액에 분리 대두단백질(SPI)과 CaCI_2의 첨가가 키토산 필름의 물성에 미치는 영향을 알아보기 위해 이들을 첨가하여 제조한 필름의 색도, puncture strength, 인장강도와 신장률, 수증기투과도를 측정하였다. puncture strength는 0.15% CaCI_2를 첨가하여 제조한 키토산 필름이 458.8 g_f로 대조구의 174.5g_f보다 약 2.5배 증가된 가장 높은 값을 나타냈다. 인장강도의 경우 대조구가 0.06 MPa인 반면에 0.05% CaCI_2를 첨가한 키토산 필름은 1.58 MPa로 가장 높은 값을 보였고 SPI를 2.5% 첨가한 필름은 0.73 MPa로 나타났다. 필름의 신장률은 12.25%인 반면 0.15% CaCI_2를 첨가한 필름은 44.80%로 CaCI_2의 양이 증가함에 따라 커지는 경향을 보였으며, 수증기투과도는 CaCI_2를 첨가한 필름이 SPI를 첨가한 필름보다 더 낮은 값을 보였다.

Color value, total color difference (??E), puncture strength (PS), tensile strength (TS), percent elongation (%E) at break values, and water vapor permeability (WVP) were determined for water-soluble chitosan films added with soy protein isolate (SPI) and CaCl_2. Mechanical and water vapor barrier properties of the chitosan films were affected by SPI and CaCl_2 concentrations. PS value (174.5-458.8 g_f) of the chitosan films increased with increasing concentration of CaCI2_2. TS value of 0.05% CaCl_2-added chitosan films significantly increased to 1.58 MPa compared to 0.06 MPa of the control. %E values ranged from 12.25 to 44.80% and increased with increasing concentration of CaCl_2 WVP of CaCl_2-added films was lower than that of SPI-added films.