최근 유가공산업 분야에서 이용되고 있는 기능성 제품에 대한 생산기술은 소비자의 인식과 각종 산업 분야의 기술 개발에 편승하여 많은 종류의 기능성 소재의 응용과 더불어 새로운 단위공정의 기술이 폭넓게 활용되고 있다.
