천연 식품 보존제의 개발을 위해 우리나라 전 지역에서 쉽게 구할수 있는 야생식물인 민들레를 대상으로 메탄올로 항균성 물질을 추출하여 식품의 부패와 오염에 관계하는 5종의 균주에 대하여 항균성을 검색하였다. 민들레 메탄을 추출물은 500 ㎍/㎖ 농도에서 S. aureus를 98% 저해하였고 B. subtilis, L. monocytogenes 그리고 V. parahaemolyticus는 2000 ㎍/㎖ 농도에서 각각 97.88, 98.43 그리고 97.00% 저해시켰고 같은농도에서 S. aureus와 E. coli는 100% 저해효과를 보여 주었다. 또한 각 용매별로 분획하여 항균성을 본 결과 ethylacetate층이 가장 낮은 농도인 500 ㎍에서도 실험한 모든 균주에 대한 clear zone을 형성하여 항균성을 보였고, 특히 chloroform층은 V. parahaemolyticus에 대하여 활성이 우수하게 나타났다.

In order to develop the natural food preservative agent, freeze dried dandelion (Taraxcum platycarpum) was extracted with several solvents, and antimicrobial activity was investigated. The methanol extract obtained from the dandelion exhibited antimicrobial properties against five strains such as Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Vibrio parahaemolyticus. The methanol extract at the concentration of 2000 ㎍/㎖ completely inhibited the growth of B. subtilis, E. coli, L. monocytogenes and V. parahaemolyticus. Antimicrobial activity of the ethylacetate fraction from the methanol extract of dandelion was the strongest fraction compare to those the other solvent fractions such as n-hexane, chloroform, nbutanol and water. The ethylacetate fraction showed the inhibitory effect at the concentration of 0.5 ㎎/disc on the growth of the food spoilage microorganisms.