반조리 냉동 육류제품의 저장 및 재가열 방법에 따른 지방 산화율 측정 - 한국식품조리과학회지 - 한국식품조리과학회 - KISS

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한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 반조리 냉동 육류제품의 저장 및 재가열 방법에 따른 지방 산화율 측정

반조리 냉동 육류제품의 저장 및 재가열 방법에 따른 지방 산화율 측정

Measurement of Lipid Oxidation Rates in Semi - prepared Frozen Muscle Foods During Various Storage and Reheating Conditions

송은승 , 강명화 ( Eun Seung Song , Myung Hwa Kang )

한국식품조리과학회 1993.05

한국식품조리과학회지 vol. 9 iss. 2 88-93(6pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-007385967

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