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한국식품조리과학회
한국식품조리과학회지
반조리 냉동 육류제품의 저장 및 재가열 방법에 따른 지방 산화율 측정
반조리 냉동 육류제품의 저장 및 재가열 방법에 따른 지방 산화율 측정
Measurement of Lipid Oxidation Rates in Semi - prepared Frozen Muscle Foods During Various Storage and Reheating Conditions
송은승 , 강명화 ( Eun Seung Song , Myung Hwa Kang )
한국식품조리과학회
1993.05
한국식품조리과학회지
9권 2호
88-93(6pages)
UCI
I410-ECN-0102-2009-570-007385967
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