본 연구에서는 산더덕, 재배더덕 및 인삼의 식이섬유소 함량을 AOAC-총식이섬유소측정법, Mongeau 등의 방법에 의한 불용성, 수용성 및 총식이섬유소 측정법 및 Englyst등의 GC에 의한 비전분다당류 측정법을 사용하여 측정하였다. AOAC 공정법과 Mongeau 등의 방법에 의하여 측정된 산더덕, 재배더덕 및 인삼의 총식이섬유소 함량은 각각 34.50%와 35.92%, 46.40%와 47.55% 및 14.93%와 14.03%이었다. 한편, Mongeau등의 방법에 의하여 측정된 총 식이 섬유소에 대한 수용성 식이섬유소의 함량비율은 산더덕 ; 64.17%, 재배더덕 ; 75.77%, 인삼 ; 53.74% 이었다. GC에 의한 비전분다당류의 측정결과, 더덕 및 인삼의 주요당은 glucose및 uronic acid 이었으며, 산더덕, 재배더덕 및 인삼의 비전분다당류의 함량은 각각 20.65%, 20.73% 및 9.72%이었다. AOAC 공정법이나 Mongeau 등의 방법과 같은 중량법에 의한 총 식이섬유소 분석은 비슷한 결과를 얻을 수 있었으나 GC를 이용하여 비전분다당류를 측정하는 Englyst등의 방법에 lignin 함량을 합해서 얻은 총 식이섬유소 값은 전반적으로 중량법보다 적게 측정되었다. 따라서, 중량법과 Englyst 등의 방법과 같은 화학적 분석법은 그 방법간의 근본적인 차이가 있으므로, 이들의 결과를 비교한다는 것은 문제가 있다고 생각되었다.

The total dietary fiber (TDF) contents in cultivated doˇdoˇk, wild doˇdoˇk and ginseng were determined by AOAC method and Mongeau et al`s method. Also, the nonstarch polysaccharide (NSP) contents of them were analyzed by Englyst et al`s gas chromatographic (GC) method. The TDF values by AOAC method and Mongeau et al`s method were 34.50% and 35.92% for wild doˇdoˇk, 46.40% and 47.55% for cultivated doˇdoˇk, and 14.93% and 14.03% for ginseng, respectively. The ratios of soluble dietary fiber (SDF) contents to TDF contents by Mongesu et al`s method were 64.17% for wild doˇdoˇk, 75.77% for cultivated doˇdoˇk, and 53.74% for ginseng, respectively. The major sugar constituents of NSP in wild doˇdoˇk, cultivated doˇdoˇk and ginseng by GC were glucose, galactose and uronic acid. The Enalyst`s TDF contents, i.e., NSP plus lignin contents in wild doˇdoˇk, cultivated doˇdoˇk, and ginseng were 20.65%, 20.03%, and 9.72%, respectively.