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한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 Disulfide 결합의 산화 환원 변환에 의한 혈청 Albumin 의 식품기능 특성의 개선 , 염류에 의한 혈청 Albumin 의 구조 안정화와 Gel 화 저해의 다양성
Disulfide 결합의 산화 환원 변환에 의한 혈청 Albumin 의 식품기능 특성의 개선 , 염류에 의한 혈청 Albumin 의 구조 안정화와 Gel 화 저해의 다양성
이진영 , 광뢰정명 (廣瀨正明)
한국식품조리과학회 1992.01
한국식품조리과학회지 8권 2호 218-218(1pages)
UCI I410-ECN-0102-2009-570-007385412
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