서류의 (薯類) 당화과정중 물성 및 Texture 에 관한 연구 - 한국식품조리과학회지 - 한국식품조리과학회 - KISS

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한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 서류의 (薯類) 당화과정중 물성 및 Texture 에 관한 연구

서류의 (薯類) 당화과정중 물성 및 Texture 에 관한 연구

A Study on Rheological and Texture of Saccharification Process Cooked Rice , Glutinous Rice , potato and Sweet Potato

강선희 , 김경자 , 곽연주 ( Sun Hee Kang , Kyoung Ja Kim , Yun Joo Kwag )

한국식품조리과학회 1991.01

한국식품조리과학회지 vol. 7 iss. 2 7-18(12pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-007384859

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