인삼 saponin의 첨가가 Aspergillus parasiticus R-716 공시균의 PH, 균체량의 변화, chloroform추출액의 색상, 포자형성능, 그리고 saponin의 첨가량에 따른 aflatoxin의 생성 및 억제효과등을 조사한 결과를 다음과 같다. 1. 공시균의 배지인 sucrose low salt의 PH변화는 crude saponin(CS)의 경우 PH3인 0.5% 첨가구에서 가장 낮은 aflatoxin생성량을 보였으며, PH2.2인 protopanaxatriol(PPT) 0.05% 첨가구에서 가장 많은 생성량을 보였다. 2. 인삼 saponin첨가량에 따른 균체량의 변화는 PPT 0.01% 첨가구에서 대조구에 비하여 119%까지 증가하였으나 다른 saponin의 첨가농도가 증가할 수록 감소하였고 CS 0.5% 첨가구에서 대조구에 비하여 25.8%의 감소율을 보였다. 3. aflatoxin의 chloroforn추출시 생성된 색상은 밝은 황색일수록 aflatoxin의 생성량이 많았다. 4. 포자형성은 각 인삼saponin 농도가 0.02%까지는 변화가 없었으나 0.05%첨가구부터 형성이 줄어들어 0.5% 첨가구에서는 형성되지 않았다. 5. aflatoxin총생성량은 PPD와 PPT 0.005%∼0.02% 첨가구에서는 105%까지 증가하였으나 그 이상의 농도에서는 감소를 보였으며, CS의 0.5% 첨가구에서는 91.7%의 높은 억제효과를 보였고 B_1, B_2, G_1 및 G_2에 대하여는 90%이상의 억제효과를 나타내었다. PS에 대하여는 0.5%첨가구에서 B_1에 55.9%의 억제효과가 있는 반면에 B_2는 8.1%의 낮은 억제효과밖에 없었고, PPT 0.005% 및 0.5% 첨가구는 오히려 B_2가 증가하였다. PPD에 대하여는 0.005%∼0.02% 첨가구에서는 G_1의 경우 오히려 증가하였다.

The potential effects of ginseng saponin on the growth, aflatoxin production, and physicochemical characteristics of Aspergillus parasiticus R-716 were investigated and the results obtained were summarized as follows. The pH values of culture filtrate were increased with an increase of addition amount of saponins, the amount of mycelium was increased up to 119% by the addition of 0.01% protopanaxatriol saponin(triol). Amount of aflatoxin was increased in proportion as the bright yellow color of chloroform extract of culture filtrate was intensified. There was no difference in sporulation by the addition of 0.02% saponins, however, the sporulation was gradually decreased as the addition concentration of saponins increased. Aflatoxin production was reduced to the level of 8% by the addition of crude saponin, but production of aflatoxin B_1 and B_2 were inhibited by 56% and 8% with the addition of 0.5% pure saponin. The production of aflatoxin B_2 was increased by the addition of 0.5% triol saponin, and by the addition of 0.02% diol saponin, aflatoxin G_1 production reached to the maximum and thereafter it was decreased.