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한국낙농학회 한국낙농학회지 Mozzarella cheese 의 냉장과 동결저장기간 및 해동조건에 따른 free oil 생성량의 변화
Mozzarella cheese 의 냉장과 동결저장기간 및 해동조건에 따른 free oil 생성량의 변화
The Changes of Free Oil Contents in Mozzarella Cheese During Reffrigerated and Frozen Storage Periods and for Thawing Conditions
김용휘 , 이태협 , 유제현 ( Yong Hui Kim , Tae Hyup Lee , Jae Hyun Yu )
한국낙농학회 1997.01
한국낙농학회지 19권 297-302(6pages)
UCI I410-ECN-0102-2009-520-007227020
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