우유와 모유의 혼합물을 이용하여 직접산성 (直接酸性) 교반법으로 제조한 Mozzarella cheese 의 일반성분과 물성
Approximate chemical compositions and rheological propertites of Mozzarella cheese manufactured from the mixture of cow ' s milk and soymilk by direct acidification
한국낙농학회
1995.01
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