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18.97.9.174
18.97.9.174
우유와 모유의 혼합물을 이용하여 직접산성 (直接酸性) 교반법으로 제조한 Mozzarella cheese 의 일반성분과 물성
Approximate chemical compositions and rheological propertites of Mozzarella cheese manufactured from the mixture of cow ' s milk and soymilk by direct acidification
김지숙 , 김무남 , 김정옥 ( Jee Suk Kim , Moo Nam Kim , Jung Ok Kim )
UCI I410-ECN-0102-2009-520-007217517
* This article is free of use.
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