Cheddar Cheese 로 제조한 Sliceable Processed Cheese 의 이화학적 특성에 관한 연구 - 제 2 보 : 물성 및 미세구조

Studies on the physicochemical characteristics of sliceable processed cheese made with cheddar cheese - II. Rheological properties and microstructure

금종수 , 이조윤 , 배형철 , 김종우 ( Jong Soo Keum , Jo Yoon Lee , Hyung Chul Bae , Jong Woo Kim )

한국낙농학회 1994.01

한국낙농학회지 16권 272-284(13pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007217193

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