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한국낙농학회 한국낙농학회지 열처리에 의한 κ- casein 과 β- lactoglobulin 의 상호작용이 chymosin 작용에 미치는 영향
열처리에 의한 κ- casein 과 β- lactoglobulin 의 상호작용이 chymosin 작용에 미치는 영향
Effect of heat - induced interaction between κ- casein and β- lactoglobulin on chymosin action
고지훈 , 김영교 ( Jee Hoon Koh , Young Kyo Kim )
한국낙농학회 1994.01
한국낙농학회지 16권 241-252(12pages)
UCI I410-ECN-0102-2009-520-007226285
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