Cheese 숙성지표로서의 (熟成指標) 신속 (迅速) 단백질 분해도 측정방법에 관한 연구

A Study on the Rapid Methods for Measuring the Degree of Proteolysis as Cheese Ripening Index

금종수 , 진현석 , 박승용 , 김종우 ( Jong Soo Keum , Hyun Suk Jin , Seung Yong Park , Jong Woo Kim )

한국낙농학회 1992.01

한국낙농학회지 vol. 14 159-166(8pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007225511

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