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한국낙농학회 한국낙농학회지 리파제의 특성이 체다 풍미 (風味) 향상에 미치는 영향

리파제의 특성이 체다 풍미 (風味) 향상에 미치는 영향

Implication of Lipase Specificity on Aged Cheddar Flavor Development

곽해수 ( Hae Soo Kwak )

한국낙농학회 1990.01

한국낙농학회지 12권 68-81(14pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007217168

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