탈지유의 Maillard 반응에 관한 연구 - II. 제 요인이 whey protein 과 당의 Maillard 반응에 미치는 영향

Studies on the Maillard Reaction in Skim Milk - II. Effects of Various Factors on the Maillard Reaction Between Whey Protein and Sugars

이을희 , 박종우 , 김기원 ( Eul Hee Lee , Jong Woo Park , Ki Won Kim )

한국낙농학회 1989.01

한국낙농학회지 11권 243-250(8pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007217042

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