탈지유의 (脫脂乳) Maillard 반응에 관한 연구 - I. 제 요인이 Casein 과 당의 Maillard 반응에 미치는 영향

Studies on the Maillard Reaction in Skim Milk - I. Effects of Various Factors on the Maillard Reaction between Casein and Sugars

이을희 , 임종우 , 문점동 ( Eul Hee Lee , Jong Woo Lim , Jum Dong Moon )

한국낙농학회 1989.01

한국낙농학회지 vol. 11 26-33(8pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007224529

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