국산 Cheddar Cheese 의 숙성중 풍미변화에 (風味變化) 관한 연구 - II. 휘발성 유이지방산 (遊離脂肪酸) 및 휘발성 카르보닐 화합물의 변화

황주환; 허정원; 유제현

한국낙농학회 한국낙농학회지 국산 Cheddar Cheese 의 숙성중 풍미변화에 (風味變化) 관한 연구 - II. 휘발성 유이지방산 (遊離脂肪酸) 및 휘발성 카르보닐 화합물의 변화

국산 Cheddar Cheese 의 숙성중 풍미변화에 (風味變化) 관한 연구 - II. 휘발성 유이지방산 (遊離脂肪酸) 및 휘발성 카르보닐 화합물의 변화

Studies on the Flavor Changes during Ripening in Domestic Cheddar Cheese - II. The Changes of Volatile Free Fatty Acids and Volatile Carbonyl Compounds

황주환 , 허정원 , 유제현 ( Joo Hwan Hwang , Jung Won Huh , Jae Hyun Yu )

한국낙농학회 1987.01

한국낙농학회지 9권 110-117(8pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007224170

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