국산 Cheddar Cheese 의 숙성중 풍미변화에 (風味變化) 관한 연구 - II. 휘발성 유이지방산 (遊離脂肪酸) 및 휘발성 카르보닐 화합물의 변화
Studies on the Flavor Changes during Ripening in Domestic Cheddar Cheese - II. The Changes of Volatile Free Fatty Acids and Volatile Carbonyl Compounds
한국낙농학회
1987.01
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