국산 Cheddar Cheese 의 숙성중 풍미변화에 (風味變化) 관한 연구 - I. 일반성분 , 숙성도 및 유이 (遊離) 아미노산의 변화

Studies on the Flavor Changes during Ripening in Domestic Cheddar Cheese - I. The Changes of Free Amino Acids , Ripening Degree and Gross Composition

황주환 , 허정원 , 유제현 ( Joo Hwan Hwang , Jung Won Huh , Jae Hyun Yu )

한국낙농학회 1987.01

한국낙농학회지 9권 101-109(9pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007224165

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