유당분해력 (乳糖分解力) 상실 변이균체와 (變異菌體) Protease 및 고온처리가 Cheddar Cheese 숙성에 미치는 영향에 관한 연구
A Study on the Effects of Lac - mutant cells , Protease and Elevated Ripening Temperature on the Maturation of Cheddar Cheese
한국낙농학회
1987.01
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