가온과 (加溫) 균체첨가에 (菌體添加) 의한 연질 (軟質) 치이즈 숙성중 단백질 분해성향에 관한 연구 - 한국낙농학회지 - 한국낙농학회 - KISS

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한국낙농학회 한국낙농학회지 가온과 (加溫) 균체첨가에 (菌體添加) 의한 연질 (軟質) 치이즈 숙성중 단백질 분해성향에 관한 연구

가온과 (加溫) 균체첨가에 (菌體添加) 의한 연질 (軟質) 치이즈 숙성중 단백질 분해성향에 관한 연구

A Study on the Effects of Elevated Ripening Temperature and Bacterial Cell Lysate Addition on the Proteolysis of Soft Cheese

윤영호 ( Yung Ho Yoon )

한국낙농학회 1986.01

한국낙농학회지 vol. 8 40-47(8pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-520-007218812

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