연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 청국장제조 중 lipoxygenase - 2 , - 3 , urease 활성변화와 trypsin 저해제 , 탄닌 , phytic acid 함량변화

The changes of lipoxygenase - 2 , - 3 and urease activities and of trypsin inhibitor , tannin and phytic acid contents in process of Chunggukjang

김영미(Young Mi Kim),김명애(Myuung Ah Kim),김용욱(Yong Wook Kim)

영남대학교 장류연구소 2000.01

영남대학교 장류연구소 연구업적집 vol. 2 220-220(1pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-005880441

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