연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성

Characteristics of Volatile Flavor Compounds in Improved Kochujang Prepared with Glutinous Rice Koji during Fermentation

이택수(Taik Soo Lee),노봉수(Bong Soo Noh),최진영(Jin Young Choi)

영남대학교 장류연구소 2000.01

영남대학교 장류연구소 연구업적집 2권 215-215(1pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-005880476

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