녹차 추출물을 이용하여 각종 어병세균의 collagenase 활성과 생성 억제 및 생육저해 효과를 조사하였다. 어병세균의 감염시에 필요한 효소인 collagenase활성을 8종의 어병세균에 대하여 측정한 결과 0.08-0.7unit/㎖ 범위로 나타났다. 그중 collagenase활성이 높은 Edwardsiella tarda의 collagenase 활성은 0.2 ㎎/㎖의 녹차 추출물이 첨가된 반응액에서 거의 100% 저해되었다. E. tarda의 collagenase 생합성은 ST배지에서 25℃, 16시간 배양하였을 때 가장 높게 나타났다. 이 효소는 0.08 ㎎/㎖의 녹차 추출물이 첨가된 배양액에서 1/3이상 생합성이 감소하였다. 또한 균의 생육에 미치는 녹차 추출물의 영향을 조사한 결과 8 ㎎/㎖이 첨가된 배양액 내에서 균의 생육이 완전히 억제되었다.

Green tea extract has been suggested to possess properties of collagenase inhibition and antimicrobial effect to fish pathogenic bacteria. Most fish pathogenic bacteria showed collagenase activities of 0.08-0.7 unit/㎖. Among them, Edwardsiella tarda produced large amount of collagenase in the ST medium at 25℃ after 16 hrs. Biosynthesis of the enzyme from E. tarda was decreased to 1/3 by addition of 0.08-0.8 ㎎/㎖ of tea extract in the culture medium. The collagenase activity was inhibited almost 100% in the reaction mixture by 0.2 ㎎/㎖ of the extract. Then, the minimal inhibition concentration against E. tarda growth appeared as 8 ㎎/㎖ of the tea extract in the culture medium.