연구소원외 연구논문초록 ( 재록 , 1996 ~ 1997 년 ) : 한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석 (2) - 질소 화합물 , 유리아미노산 및 핵산관련물질 분석 -

박현경; 손경희

영남대학교 장류연구소 영남대학교 장류연구소 연구업적집 연구소원외 연구논문초록 ( 재록 , 1996 ~ 1997 년 ) : 한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석 (2) - 질소 화합물 , 유리아미노산 및 핵산관련물질 분석 -

Analysis of Significant Factors in the Flavor of Traditional Korean Soy Sauce (2) - Analysis of Nitrogen Compounds , Free Amino Acids and Nucleotides and Their Related Compounds -

박현경(Hyun Kyung Park),손경희(Kyung Hee Sohn)

영남대학교 장류연구소 1998.01

영남대학교 장류연구소 연구업적집 vol. 1 125-125(1pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-005879820

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