연구소원외 연구논문초록 ( 재록 , 1996 ~ 1997 년 ) : 한국 재래식 된장과 고추장의 숙성 중 미생물 , 효소활성 및 주요 성분의 변화

Changes of Microorganisms , Enzyme Activitis and Major Components during the Fermentation of Korean Traditional Doenjung and Kochujang

이종수(Jong Soo Lee),권수진(Soo Jin Kwon),정성원(Sung Won Chung),최영준(Young Jun Choi),유진영(Jin Young Yoo),정동효(Dong Hyo Chung)

영남대학교 장류연구소 1998.01

영남대학교 장류연구소 연구업적집 vol. 1 107-107(1pages)

UCI I410-ECN-0102-2009-570-005880032

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