최근 들어 기름성분(oil과 grease)의 사용량이 증가하므로서 하·폐수의 성상이 난분해성 물질의 증가와 동시에 고농도화 되고 있는 시점에서 본 연구에서는 기름성분을 다량 사용하는 업소(산업시설, 레스토랑, 주거시설)에서 배출되는 하·폐수들의 특성조사와 이들 폐수에 대한 전처리 시설로서 혐기성 처리공정을 도입하여 그 처리특성을 조사하였다. 실험결과 하.폐수특성의 경우, 레스토랑의 배출수가 다른 배출수보다 영양염류(TKN과 T-P)농도는 높은 반면에 알칼리도는 낮았다. 혐기성 처리공정에 의한 생화학적 메탄생성(BMP) 실험결과 레스토랑의 배출수가 다른 배출수에 비해 생분해성 물질의 농도가 높았고, COD제거의 경우 모든 하·폐수에 대해 유입수농도 16,000∼47,000㎎COD/L정도에서 약 70%이상의 양호한 제거율을 보였고, 58,000㎎COD/L이상에서는 5%이상의 아주 낮은 제거율을 보였다.