유안염석과 column chromatography 및 gel 여과등으로 비활성이 23.4U/㎎이 되는 정제된 mungbean lipoxygenase 를 12%의 수율로 얻었다. 정제효소의 작용최적 pH는 8.4이었으며 linoleic acid를 기질로 사용하였을 때 Km 값은 0.25mM이었다. 정제효소는 pH 5.0∼7.0범위와 50℃이하의 온도에서 비교적 안정하였다. 효소의 활성은 항산화제인 NDGA에 의해 현저히 저해되었고 chelating agents에 의해 저해되었다.
