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동물자원연구 update

ANNALS OF ANIMAL RESOURCE SCIENCES

  • : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)
  • : 농학분야  >  축산
  • : KCI등재
  • :
  • : 연속간행물
  • : 계간
  • : 1225-2964
  • : 2287-3317
  • :

수록정보
수록범위 : 28권1호(2017)~31권2호(2020) |수록논문 수 : 71
동물자원연구
31권2호(2020년 06월) 수록논문
최근 권호 논문
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KCI등재

1한국 산양(Naemorhedus caudatus)에서 DDX3 유전자를 이용한 성 판별

저자 : 이효정 ( Hyojeong Lee ) , 안상진 ( Sangjin Ahn ) , 최소영 ( So-young Choi ) , 홍민욱 ( Min-wook Hong ) , 김훈 ( Hun Kim ) , 배윤호 ( Yun-ho Bae ) , 김종택 ( Jong-taek Kim ) , 이성진 ( Sung-jin Lee )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 2호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 45-51 (7 pages)

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산양(Naemorhedus caudatus)은 한국을 포함하여 전 세계적으로 멸종위기에 처해있다. 조각화된 서식지에서 성비의 불균형은 종의 멸종과 직접적으로 연결되어있기 때문에, 야생동물로부터 회수한 시료를 이용한 성 판별은 매우 중요하다. 그러나 한국에서 산양의 생태 모니터링과 유전적 다양성은 지속적으로 연구가 이루어졌지만, 성 판별에 대한 연구는 미비한 실정이다. 따라서 본 연구는 산양에서 채취한 다양한 시료에서 DDX3 유전자 및 AMEL 유전자를 이용한 성 판별을 비교하기 위하여 수행되었다. 성 판별을 위해 산양의 조직, 혈액 및 분변으로부터 채취한 DNA를 AMEL(SE47/SE48 및 SE47/SE53 primer set) 및 DDX3 유전자를 이용하여 증폭하였으며, 산양과 소의 DDX3 유전자의 염기서열을 비교하였다. 그 결과, 혈액 및 조직 시료에서 AMEL 유전자를 이용하여 성 판별 시 비특이적 밴드가 확인된 반면, DDX3 유전자를 이용하였을 경우 암컷에서는 단일 밴드, 수컷에서는 두 개의 밴드가 확인되었다. 분변시료에서 AMEL(SE47/48)과 DDX3 모두 같은 밴드 양상(암컷, 단일밴드; 수컷, 이중밴드)을 보였으나, DDX3가 더 명확한 밴드양상을 보였으며 성 판별의 성공률도 더 높았다. 소와 산양의 DDX3X 및 DDX3Y의 서열을 비교한 결과, DDX3X는 5개의 nuclotide, DDX3Y는 8개 nucleotide의 차이를 보였다. 결론적으로 DDX3 유전자를 이용한 성 판별은 AMEL 유전자보다 효율적이고 정확한 마커로써 사용 가능하며, 소과 동물에서도 적용이 가능할 것으로 기대된다.


The long-tailed goral (Naemorhedus caudatus) is an endangered animal species in all its habitats worldwide, including South Korea. The imbalanced sex ratio in fragmented habitats is closely associated with extinction. Therefore, sex identification using wild animal samples would be necessary. However, only a few studies have been reported about the sex identification of gorals. In this study, we thus aimed at comparing the efficiency of sex identification using various goral sample types as templates and the amelogenin (AMEL) and DEAD-box polypeptide 3 (DDX3) genes as target sequences. We extracted DNA from goral feces, tissues, and blood samples, then amplified the AMEL (SE47/SE48 and SE47/SE53 primer pairs) and DDX3 genes for sex identification, comparing the goral DDX3X and DDX3Y target sequences to those in cattle. Our results indicated that the tissue- and blood sample-derived AMEL amplicons showed an unspecific band pattern containing the sex-specific band in the case of both primer pairs we used, whereas the DDX3 amplicon showed only the sex-specific band. In the case of the feces samples, only the sex-specific band was amplified using both the AMEL and DDX3 primer pairs. However, we found that the DDX3 amplicon exhibited a clearer band pattern than the AMEL amplicon. Then, we compared the DDX3X and DDX3Y target sequences between cattle and gorals. We found 5 and 8 nucleotide differences in the DDX3X and DDX3Y sequences, respectively. In conclusion, the DDX3 gene-related sex identification of the long-tailed goral appears to be more efficient and precise than the AMEL gene-related approach. This method could be used for the sex identification of the members of the Bovidae family.

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2사료 주머니의 공극 크기가 in vitro 반추위 내 발효성상에 미치는 영향

저자 : 문준범 ( Joon-beom Moon ) , 김한빈 ( Han-been Kim ) , 이정수 ( Jeong-soo Lee ) , 박중국 ( Joong-kook Park ) , 신동은 ( Dong-eun Shin ) , 박병기 ( Byung-ki Park ) , 송재용 ( Jae-yong Song ) , 이세영 ( Se-young Lee ) , 서자겸 ( Ja-kyeom Seo )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 2호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 52-61 (10 pages)

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사료의 생물학적 평가 방법 중 in vitro 발효 평가는 사료 주머니를 사용하는 방법과 사료 주머니 없이 배양병에 직접 사료를 담아 수행하는 방법이 있으며, 본 연구에서는 사료 주머니의 공극 차이가 in vitro 반추위 발효성상과 미생물 조성에 미치는 영향을 평가하였다. 본 연구의 공시사료는 1mm로 분쇄된 쌀과 대두박, 티모시를 70:7:23의 비율로 이용하였으며, 공극 크기가 각각 25μm, 50μm인 F57과 R510에 공시 사료를 2g씩 담아 in vitro 실험을 수행하였다. In vitro 배양 이후 3, 6, 12, 24, 48h 동안 발생한 발효 성상과 48h 배양 이후 반추 미생물의 조성을 분석하였다. 모든 배양 시간에서 가스 발생량은 R510에서 F57보다 유의적으로 높았고(p<0.01), 건물 소화율(p<0.01)과 섬유소 소화율(p<0.01) 또한 R510에서 F57보다 유의적으로 높았다. 반면, pH(p<0.01)와 NH3-N(p<0.01)은 F57에 비해 R510에서 유의적으로 낮았다. Acetate와 butyrate 비율은 R510에서 유의적으로 높았고(p<0.01), propionate 비율과 총 VFA 발생량은 두 처리구 간 유의적인 차이가 나타나지 않았다(propionate, p=0.55; Total VFA, p=0.25). General bacteria와 protozoa의 총량에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았고(general bacteria, p=0.69; protozoa, p=0.94), fungi의 총량은 F57보다 R510에서 유의적으로 높았다(p<0.01). 따라서, R510에서 높았던 가스 발생량과 영양소 소화율, acetate, butyrate 비율을 토대로, in vitro 발효 평가에서 R510을 사용하는 것이 F57 사용에 비해 실제 반추위 발효 성상을 더 정확히 반영할 수 있다고 판단된다.


In in vitro fermentation studies, feed samples can either be included in the in vitro rumen medium using filter bags or can be directly dispersed. The objective of this study was to investigate the effects of different pore sizes of filter bags on the rumen fermentation characteristics in an in vitro system. Corn, soybean meal, and timothy were ground to pass through a 1.0-mm screen and were formulated in the ratio of 70:7:23 based on DM, respectively. The formulated experimental diet (2g/DM) was put in F57 filter bags and R510 nylon bags (AnkomR) which pore sizes were 25 and 50 μm, respectively. An in vitro study was conducted to determine the rumen fermentation characteristics for 3, 6, 12, 24, and 48 h and rumen microbial community at 48 h of incubation. A significantly higher production of gas was observed in the R510 bags than in F57 at all the incubation times (p<0.01). IVDMD (p<0.01) and IVNDFD (p<0.01) were significantly higher, whereas pH (p<0.01) and NH3-N (p<0.01) were lower when R510 bags were used. In the VFA composition, acetate and butyrate were significantly higher (p<0.01) in R510 bags, and propionate and total VFA concentration did not differ (p=0.55 and 0.25, respectively) between F57 and R510 bags. The log copy numbers of bacteria and protozoa did not differ (p=0.69 and 0.94, respectively) between F57 and R510 bags, whereas those of fungi were significantly higher in R510 than in F57 bags (p<0.01). Therefore, the use of R510 may reflect actual rumen fermentation characteristics more precisely than those of F57 because increased gas production, nutrient digestibility and acetate, butyrate proportion were founded in R510.

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3고추냉이 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 특성에 미치는 영향

저자 : 이강민 ( Kang-min Lee ) , 김학연 ( Hack-youn Kim )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 2호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 62-71 (10 pages)

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본 실험은 고추냉이 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 특성에 미치는 영향을 알아보고자 진행하였으며, 고추냉이의 첨가 수준(1, 2, 3%)에 따른 유화형 돈육 소시지를 제조하여 진행하였다. 조지방 함량은 2%와 3%의 고추냉이 처리구들이 27.46-28.38% 수준으로 대조구보다 유의적으로 높은 값을 나타내었다(p<0.05). 가열수율은 1%와 2%의 고추냉이 처리구들이 74.99-75.54% 수준으로 대조구보다 높은 값을 나타내었으며(p<0.05), 보수력은 1%와 2%의 고추냉이 처리구들이 92.22-92.26% 수준으로 대조구보다 유의적으로 높은 값을 보였다(p<0.05). 유화안정성은 1%와 2%의 고추냉이 처리구들이 대조구보다 낮은 값을 보였다. 점도는 고추냉이 첨가 수준이 증가함에 따라 상승하였고, TPA는 모든 항목에서 고추냉이 첨가수준이 증가할수록 상승하였다. TBARS는 2%, 3%의 고추냉이를 첨가한 처리구들이 0.64-0.69mg MDA/kg로 대조구 및 1% 처리구보다 유의적으로 낮은 값을 나타내었다(p<0.05).
이러한 결과는 2%의 고추냉이를 첨가한 유화형 돈육소시지가 다른 처리구들보다 보수력, 유화안정성, 가열수율을 높이고 TBARS를 낮춘다는 것을 보여준다. 따라서 고추냉이를 첨가한 돈육 유화형 소시지는 고추냉이 2%의 첨가가 적합할 것으로 판단된다.


The objective of this study was to investigate the quality characteristics of emulsion-type pork sausage manufactured with various levels of Eutrema Japonicum (E. Japonicum)(1, 2, and 3%). The crude fat contents of samples containing 2 and 3% E. Japonicum were 27.46-28.38%, significantly higher than those in the control (p<0.05). The cooking yields samples containing 1 and 2% E. Japonicum were 74.99-75.54%, significantly higher than those in the control (p<0.05). Water holding capacities (WHC) of the samples containing 1% and 2% E. Japonicum were 92.22-92.26% significantly higher than those in the control (p<0.05). while the water losses of sample containing 1% E. Japonicum group was 16.41%, significantly lower than those in the control (p<0.05). And fat losses samples containing 1, 2, and 3% E. Japonicum were 0.03-0.64% significantly lower than those in the control (p<0.05) in emulsion stability. Additionally, viscosity increased with increasing E. Japonicum concentration of E. Japonicum. Texture profile analysis (TPA) showed increased with increasing E. Japonicum concentration for hardness, springiness, cohesiveness, gumminess, chewiness. Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in the samples containing 2 and 3% E. Japonicum were 0.64-0.69 mg MDA/kg significantly lower than those in the control and 1% E. Japonicum group (p<0.05). These results indicate that emulsion-type pork sausage containing 2% E. Japonicum was increasing WHC, emulsion stability, cooking yield, and was decreasing TBARS compared to other E. Japonicum groups. Therefore, emulsion-type pork sausage containing 2% E. Japonicum is high qualified.

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4Enterococcus faecalis EF-2001 유산균 사균체 첨가 발효유의 항산화 효과

저자 : 강효진 ( Hyo-jin Kang ) , 김태운 ( Tae-woon Kim ) , 주진우 ( Jin-woo Jhoo ) , 김거유 ( Gur-yoo Kim )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 2호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 72-81 (10 pages)

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인간에게 이로운 프로바이오틱 유산균을 이용한 발효유제품의 연구개발은 발전가능성이 높은 중요한 연구 주제이며, 사균체는 생균체보다 안정성이 높고 이용에 용이하다는 연구가 있다. 하지만 현재 국내에서는 사균체를 발효유에 첨가해 발효유 제품이나 기능성을 평가한 연구는 아직 보고된 바 없다. 본 연구는 Enteococcus faecalis EF-2001 유산균 사균체를 발효유에 첨가하였을 시에 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 대조군으로 일반 발효유 NFM을 제조하여 사용하였으며, 실험군으로 EF-2001 유산균 사균체를 100μg/mL의 농도로 넣은 EFM1과 EF-2001 유산균 사균체를 500μg/mL의 농도로 첨가한 발효유 EFM2를 제조하여 사용하였다. 이들의 품질특성의 평가를 위해 pH, 적정산도, 유산균 수를 측정하였다. 표본 중 EFM2의 산도가 1.15로 가장 높았으나 다른 표본과 유의적 차이가 없었다(p<0.05). 유산균 수 또한 EFM2가 9.22로 가장 높았으나 다른 표본과 유의적 차이가 없었다(p<0.05). 발효유의 항산화 활성측정을 위해 ABTS 라디칼 소거능, DPPH 라디칼 소거능, FRAP을 측정하였다. 세 실험 모두 EFM2에서 높은 항산화 활성을 보였다. 따라서, 본 연구를 통해 일반발효유에 E. faecalis EF-2001 유산균 사균체가 첨가되어도 품질 기준 규격에 적합하여 품질특성에 영향을 주지 않는 것을 확인하였다. 또한 실험군이 대조군보다 더 높은 항산화 활성을 갖는 것을 확인하였다. 따라서 본 연구는 추후 사균이 첨가된 발효유의 제조 및 연구에 대해 기초 연구 결과로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.


The creation of probiotic-containing fermented milk products for use by human is an important research topic and has high potential for development. Also, studies have shown that heat-killed probiotics are more stable and easier to use than live probiotics. However, as of this time, research has not been reported in Korea that has evaluated the product or functionality of fermented milk after the addition of heat-killed probiotics. This study was conducted to verify the physiological activity of heat-killed Enterococcus faecalis EF-2001 after its addition to Lactobacillus-fermented milk. Briefly, NFM normal fermented milk (NFM) was used as the control sample, whereas fermented milk with 100 μg/mL EF-2001 (EFM1) and fermented milk with 500 μg/mL EF-2001 (EFM2) were used as the treated samples. Among the samples, EFM2 had the highest acidity of 1.15, but no other factors significantly differed (p<0.05). Furthermore, EFM2 had the highest Lactobacillus count of 9.22 (p<0.05). ABTS, DPPH and FRAP were measured to determine the antioxidant activity of the samples. With respect to those parameters, EFM2 had the highest antioxidant measurements. Therefore, the study confirmed that the addition of E. faecalis EF-2001 to NFM is suitable with the standard and does not affect the quality of characteristics. In conclusion, the treatment sample had higher antioxidant activity than did NFM; this result may be used as a basic for further research and as a guideline for the manufacturing of heat-killed probiotic-containing NFM.

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