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동물자원연구 update

ANNALS OF ANIMAL RESOURCE SCIENCES

  • : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)
  • : 농학분야  >  축산
  • : KCI등재
  • :
  • : 연속간행물
  • : 계간
  • : 1225-2964
  • : 2287-3317
  • :

수록정보
수록범위 : 28권1호(2017)~31권4호(2020) |수록논문 수 : 78
동물자원연구
31권4호(2020년 12월) 수록논문
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KCI등재

1환경 온도와 등지방두께가 포유모돈의 번식성적, 혈액 특성, 호르몬 성상 및 유 성상에 미치는 영향

저자 : 이석희 ( Seokhee Lee ) , 김광열 ( Kwangyeol Kim ) , Hosseindoust Abdolreza , 최요한 ( Yohan Choi ) , 김태균 ( Taegyun Kim ) , 문준영 ( Junyoung Mun ) , Joseph Moturi , 김진수 ( Jinsoo Kim ) , 채병조 ( Byungjo Chae )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 4호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 108-116 (9 pages)

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본 연구는 환경 온도와 등지방 두께(BT)가 모돈의 번식능력에 미치는 영향을 조사하기 위해서 수행되었다. 실험은 포유모돈 60두를 공시하였고, 2×2 factorial arrangement에 따라 각 처리구는 두 수준의 사육 온도(high temperature [HT], 27.5±1.76℃; low temperature [LT], 23.3±0.89℃) 및 BT(<20mm, 평균 17.70mm; ≥20mm, 평균 23.20mm)로 나누어 2019년 7월부터 8월까지 2개월 동안 실시하였다. 실험 결과 HT 처리구에서 등지방두께 변이폭이 크고, 사료 섭취량은 적은 것으로 나타났다. <20mm BT 처리구가 ≥20mm BT 처리구에 비하여 체중 손실과 등지방 손실이 적은 것으로 나타났다. <20mm BT 처리구의 재귀 발정일(<20mm 5.20, 4.93d vs. ≥20mm 5.87, 5.60d)이 ≥20mm BT 처리구보다 짧은 것으로 나타났다. 포유 자돈 생존률은 LT 처리구(94.87%) 보다 HT 처리구(90.31%)에서 더 낮은 것으로 나타났다. 자돈의 이유 체중과 일일증체량은 BT가 ≥20mm 이상인 모돈(각각 5.49kg 및 188.41g)보다 BT가 <20mm미만인 모돈(각각 5.75kg 및 201.46g)에서 더 큰 것으로 나타났다. HT 처리구의 모돈은 LT 처리구의 모돈 보다 코티솔 농도가 더 높았다(post farrowing: HT 7.86ug/mL vs. LT 6.04ug/mL; weanling: HT 5.48ug/mL vs. LT 4.40ug/mL). 결론적으로 환경 온도는 모돈의 번식과 코티솔 수치에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, BT가 높은 모돈은 열 스트레스를 받을 때 이유에서 발정까지의 간격이 더 길었다. 본 실험 결과는 실제 농가에서 고온기에 모돈관리하는데 활용될 것으로 보여진다.


The present study was conducted to investigate the effect of environmental temperature and backfat thickness (BT) on the reproductive performance of lactating sows. Sixty crossbred sows were allotted to four groups in a 2×2 factorial arrangement by environmental temperature (high temperature [HT], 27.5±1.76℃; low temperature [LT], 23.3±0.89℃) and BT (<20 mm, average 17.70 mm; ≥20 mm, average 23.20 mm) from July to August 2019. Sows in the HT group experienced a greater change in BT and a lower feed intake. Losses in body weight and BT were lower in sows with <20 mm BT than in those with ≥20 mm BT. Sows with low BT had a lower weaning-to-estrus interval than sows with high BT (5.20, 4.93 d vs. 5.87, 5.60 d, respectively). Piglet survivability was lower in the HT group (90.31%) than in the LT group (94.87%). Piglet weaning weight and average daily weight gain were greater in sows with <20 mm BT (5.75 kg and 201.46 g, respectively) than in those with ≥20 mm BT (5.49 kg and 188.41 g, respectively). Sows in the HT group had higher cortisol concentrations than those in the LT group (post-farrowing: HT 7.86 μg/mL vs. LT 6.04 μg/mL; weanling: HT 5.48 μg/mL vs. LT 4.40 μg/mL). In conclusion, environmental temperature adversely influenced sow performance and cortisol levels. Moreover, sows with low BT had a greater weaning-to-estrus interval when subjected to heat stress.

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2IgY 및 Bacillus subtilis 의 복합첨가제 급여가 한우 송아지의 장내미생물 및 증체에 미치는 개선 효과

저자 : 조영한 ( Young-han Jo ) , 박연수 ( Yeon-soo Park ) , 송영한 ( Young-han Song )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 4호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 117-123 (7 pages)

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본 연구는 항생제의 대체물질 중에서 IgY와 Bacillus subtilis 생균복합제의 설사 치료와 증체량에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시되었다. 한우 송아지 20마리에게 생균복합제를 투여하여 분 내의 Bacillus를 검사하였다. 또한, 생균복합제 투여 후 분 내의 E. coli를 측정하기 위하여 10마리의 한우 송아지를 5마리씩 처리구와 대조구로 나누어 실험하였다. 증체량과 일일 증체량은 한우 송아지 23마리를 세 그룹으로 나눠 3개월 이유 기간 동안을 비교하였다. 실험1의 대조구에서 검출 된 Bacillus 는 104CFUs/g에서 일정하였고, 처리구과 대조구는 1일과 3일에서 유의적인 차이를 나타냈으나(p<0.05), 7일차에는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 따라서, Bacillus는 약 7일 내외의 체내 생존이 가능한 것으로 보였다. 실험2에서 두 그룹은 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 각 일차별 E. coli 수의 차이를 비교해본 결과, 대조구에서는 6.39×108±9.80×108CFU/g 감소, 1.54×109±2.16×109CFU/g 증가, 1.47×109±2.20×109CFU/g 감소하였으며, 처리구에서는 4.20×107±3.90×108CFU/g 감소, 7.19×108±2.04×109CFU/g 증가, 9.22×108±1.79×109CFU/g 감소로 대조구가 처리구보다 급격한 변화를 보였는데, 이것은 난황항체 생균복합제재가 장 내 E. coli의 증식을 억제한 결과라 판단된다. 또한, 난황항체 생균복합제재 투여에 따라 증체량에 대한 개선 효과가 나타났다. 따라서 IgY 및 Bacillus subtilis 생균복합제는 효과적으로 송아지 설사 예방과 치료에 효율적으로 사용할 수 있을 것이다.


This study aimed to investigate the effects of probiotic treatment with IgY and Bacillus subtilis complex on diarrhea and weight gain in Hanwoo calves. Bacillus and E. coli levels were measured in the feces of calves post probiotic administration. Subsequently, calves with diarrhea were divided into two groups. The total and daily weight gain was measured in 23 calves after three months of suckling and divided into three groups. In Test 1, Bacillus was detected of the control group constantly at 104 CFU/g; a statistically significant difference was observed between the treatment and the control groups on the 1st and 3rd day (p<0.05) but not on the 7th day, confirming that the Bacillus subtilis survived in the intestine only until the 7th day. The treatment and control groups in Test 2 did not show any significant difference in the E. coli levels. However, comparison of changes in the E. coli levels showed a decreased of 6.39×108±9.80×108 CFU/g in the control group increase by 1.54×109±2.16×109 CFU/g, and, a decrease by 1.47×109±2.20×109 CFU/g; a decrease of by 4.20×107±3.90×108 CFU/g was observed in the treated group, an increase by 7.19×108±2.04×109 CFU/g, anda a decrease by 9.22×108±1.79×109 CFU/g. The changes in, control group were more rapid than in the treatment group. Therefore we hypothesize that probiotics inhibit E. coli growth. A concurrent improvement in weight gain was observed following probiotic administration. The IgY and Bacillus subtilis probiotics complex used in this study can be effectively used for the prevention and treatment of calf diarrhea.

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3TMR 급여 및 건식숙성 기간이 다산한우 채끝의 이화학 및 관능적 품질에 미치는 영향

저자 : 김영종 ( Yeong Jong Kim ) , 강선문 ( Sun Moon Kang ) , Dicky Tri Uta , 장애라 ( Aera Jang ) , 박재인 ( Jae In Pak ) , 송영한 ( Young Han Song ) , 김동식 ( Dong Sik Kim ) , 이성기 ( Sung Ki Lee )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 4호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 124-133 (10 pages)

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본 연구는 TMR 급여 및 건식숙성 기간이 다산한우(Bostaurus coreanae) 채끝(longissimus lumborum)의 이화학 및 관능적 품질에 미치는 영향을 구명하고자 실시했다. 실험동물은 급여사료의 종류에 따라 2개 처리구(n=3/처리구)로 나누어 한 개 처리구(출하개월령: 83±9개월; 산차: 5±2)는 전체 사육기간 동안 농후사료와 볏짚을 급여한 반면, 다른 처리구(출하개월령: 87±6개월; 산차: 5±1)는 도축전 7개월 동안 TMR을 급여한 후 도축했다. 시료는 채끝을 2±1℃, 상대습도 85%, 공기 유속 2m/sec의 숙성실에서 20 및 40일간 건식숙성하면서 품질분석에 이용했다. pH, 가열감량 및 hypoxanthine 함량은 40일간 건식숙성한 다산한우 채끝이 20일간 건식숙성한 다산한우 채끝보다 높았으나(p<0.05), IMP 함량은 40일간 건식숙성한 다산한우 채끝이 낮았다(p<0.05). 미생물학적 품질 측면에서 40일간 건식숙성한 다산한우 채끝은 20일간 건식숙성한 다산한우 채끝에 비해 낮은 유산균수와 높은 대장균군수를 보여 주었다(p<0.05). 관능검사에 의한 연도와 종합적 기호도는 TMR 급여육과 40일 건식숙성육이 각각 농후사료/볏짚 급여육과 20일 건식숙성육보다 높았다(p<0.05). 따라서 TMR 급여는 건식숙성한 다산한우 채끝의 관능적 기호도를 증가시켰으며, 이를 미루어 봤을 때 사양방식을 농후사료/볏짚 급여에서 TMR로 변경함으로써 한우 건식숙성육의 품질을 개선시킬 수 있을 것이라 판단된다.


This study was conducted to investigate the effect of dietary total mixed ration (TMR) supplementation and dry-aging period on the physico-chemical and sensory quality of striploin (longissimus lumborum) from multiparous Hanwoo cows. The experimental cows were divided into two treatments (n=3/treatment) according to the type of feed: in one treatment (slaughter age: 87±6 months old, parity: 5±1) the cows were fed on TMR for 7 months before slaughter, while in the other treatment (slaughter age: 83±9 months old, parity: 5±2) the cows were fed on concentrate and rice straw (CRS) for the whole rearing period. After slaughtering, the striploins were dry-aged for 20 or 40 days at 2±1℃, 85% relative humidity and 2 m/sec air flow velocity and then utilized for quality measurements. The pH value, cooking loss, and hypoxanthine content were higher (p<0.05) for the striploins dry-aged for 40 days than for those dry-aged for 20 days. Notably, the inosine 5'-monophosphate content was decreased (p<0.05) by increasing the dry-aging time. With regard to microbiological quality, the striploins dry-aged for 40 days exhibited lower (p<0.05) lactic acid bacteria counts and higher (p<0.05) coliform counts than those dry-aged for 20 days. Moreover, the tenderness and overall liking scores based on sensory evaluation were higher (p<0.05) for the dry-aged striploins of the TMR treatment and those dry-aged for 40 days than for the CRS treatment and those dry-aged 20 days, respectively. These findings suggest that dietary TMR supplementation leads to an increase in the sensory preference of dry-aged striploins from multiparous Hanwoo cows, and alteration of the CRS into the TMR may improve the quality of dry-aged Hanwoo beef.

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4유화형 소시지에서 장수풍뎅이 유충(장수애) 분말의 인산염 및 분리대두단백 대체효과

저자 : 정현경 ( Hyun Gyung Jeong ) , 조경 ( Kyung Jo ) , 이선민 ( Seonmin Lee ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) , 정사무엘 ( Samooel Jung )

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 동물자원연구 31권 4호 발행 연도 : 2020 페이지 : pp. 134-144 (11 pages)

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장수풍뎅이 유충(장수애) 분말의 식품첨가제 대체효과 조사를 위해 5그룹의 돈육 유화형소시지를 제조하였다: 1) 양성 대조구(PC): 인산염(0.3%) 및 분리대두단백(ISP, 1%) 첨가; 2) 음성 대조구(NC): 인산염, ISP 및 장수애 분말 무첨가; 3) 인산염 대체구(PR): 인산염 무첨가 및 ISP와 장수애 분말(1%) 첨가; 4) ISP 대체구(IR): ISP 무첨가 및 인산염과 장수애 분말 첨가; 5) 인산염 및 ISP 대체구(PIR): 장수애 분말(1%) 첨가 및 인산염과 ISP 무첨가. 장수애 분말 추출물의 DPPH 라디칼 소거능과 금속이온 킬레이팅 활성은 각 45.65±2.468, 22.46±3.559%로 황산화 활성을 갖는 것으로 나타났다. 장수애의 높은 pH(8.03)는 장수애 첨가구인 PR, IR 및 PIR의 각 식육 균질물 pH를 높였으나(p<0.05), 이에 따른 가열 감량 억제 효과는 없었다. PR, IR 및 PIR은 장수애의 색으로 대조구인 NC와 PC에 비해 명도와 적색도가 낮고 황색도가 높았다(p<0.05). 장수애 분말의 첨가는 소시지의 경도, 씹힘성 및 탄성을 감소시켰다(p<0.05). 장수애 분말은 인산염과 달리 지질산화를 억제하지 못하였다. 대부분의 패널이 식용곤충에 보통 이상의 긍정적 인식을 가지고 있었으나 관능적 평가에서 장수애 분말 첨가구가 대조구에 비해 색과 향에서 모두 유의적으로 낮은 점수를 받았다(p<0.05). 색과 향 중 시료에 대한 영향은 향의 것이 큰 것으로 나타났다. 본 연구의 결과 전반적으로 장수애 분말은 인산염을 대체하지 못하였다. 따라서 장수애 유충 분말을 단백질원으로 식육가공식품에 이용하기 위해서는 고유색 및 향의 제거와 입자 조절을 통한 용해도 증가와 같은 공정이 필요할 것으로 생각된다.


This study investigated the substitution effect of phosphate and isolated soybean powder (ISP) by Allomyrina dichotoma larvae powder (AP) in emulsion sausage. The sausages were prepared for five treatments: 1) positive control (PC): sausages manufactured with sodium pyrophosphate (0.3%) and ISP (1%); 2) negative control (NC): sausages manufactured without sodium pyrophosphate, and ISP; 3) phosphate replacement (PR): sausages manufactured with ISP and AP (1%); 4) ISP replacement (IR): sausages manufactured with sodium pyrophosphate and AP; 5) phosphate and ISP replacement (PIR): sausages manufactured with AP. The 1% AP extract showed DPPH radical scavenging (45.65±2.468%) and metal chelating (22.46±3.559%) activity. The high pH value of AP (8.03) increased the pH of the meat batter of PR, IR, and PIR (p<0.05), but there was no inhibitory effect on cooking loss. Cooking loss of IR was not significantly different with PC due to phosphate. The addition of AP decreased the L* and a* values and increased the b* values, and decreased hardness, chewiness, and springiness of PR, IR, and PIR (p<0.05). AP did not inhibit lipid oxidation in sausages, in contrast to phosphate. In sensory evaluation, the addition of AP resulted in low scores for all sensory parameters of the sausages, although most panels had normal or positive awareness (p<0.05). Aroma was more influential on samples than color. Overall, AP did not replace phosphate and ISP in the sausages. Therefore, processes such as eliminating unique aroma and color and increasing solubility through particle size control are necessary to use AP as a protein source.

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