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한국축산학회지 update

Journal of Animal Science and Technology

  • : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회)
  • : 농학분야  >  축산
  • : KCI등재
  • :
  • : 연속간행물
  • : 월간
  • : 1598-9429
  • :
  • : 한국동물자원과학회지(2000~2017)→한국축산학회지(2017~)

수록정보
수록범위 : 1권0호(1958)~60권3호(2018) |수록논문 수 : 4,285
한국축산학회지
60권3호(2018년) 수록논문
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KCI등재

1Correction to: effects of dietary supplementation of a lipid-coated zinc oxide product on the fecal consistency, growth, and morphology of the intestinal mucosa of weanling pigs

저자 : Young-jin Byun , Chul Young Lee , Myeong Hyeon Kim , Dae Yun Jung

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 한국축산학회지 60권 3호 발행 연도 : 2018 페이지 : pp. 1-1 (1 pages)

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KCI등재

2Physicochemical properties of M. longissimus dorsi of Korean native pigs

저자 : Gye-woong Kim , Hack-youn Kim

발행기관 : 한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 간행물 : 한국축산학회지 60권 3호 발행 연도 : 2018 페이지 : pp. 1-5 (5 pages)

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Background: The meat quality of Korean native pigs (KNP) and crossbred pigs (LYD; Landrace × Yorkshire × Duroc) was examined to generate data useful for selecting native pigs for improved pork production. Methods: Fifty Korean native pigs (KNP) and 50 crossbred pigs (LYD) were tested. Loin samples (M. longissimus dorsi) of the two breeds were analyzed to determine meat quality and sensory properties. Result: KNP had a higher moisture content than LYD (p < 0.05); however, it had significantly lower crude fat and ash content than that of LYD (p < 0.001). KNP had significantly higher shear force than LYD (p < 0.01). KNP also showed significantly higher cooking loss than LYD (p < 0.05). KNP had a lower L* value than LYD (p < 0.05); however, it had a markedly higher a* and b* value than LYD (p < 0.001). KNP showed significantly higher linoleic acid, linolenic acid, and arachidonic acid content than LYD (p < 0.05). Although KNP had significantly better flavor and overall palatability than LYD, it was less tender than LYD (p < 0.01). Conclusion: KNP had a markedly higher a* value than LYD. KNP had significantly higher shear force than LYD. The total unsaturated fatty acid content was higher in KNP than in LYD.

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